A l'occasion de la 13ème Semaine du Goût, la Collective du sucre a fait organiser une enquête auprès de consommateurs européens afin d'identifier les différentes cultures du goût, leurs origines et leurs modes de transmission, aisni que le rôle du contexte familial en matière d'éducation au goût
Cette étude* nous révèle qu'il existe des modes de consommation propres à chaque pays malgré une certaine uniformisation du profil gastronomique des Européens comme la préférence de 40 % des Européens pour la saveur sucrée...

Entre l'homme et le chocolat, c'est une histoire d'amour vieille de 2 600 ans, selon les analyses de poteries mayas datées de 600 ans av. J.-C. (1). Une histoire bien plus ancienne qu'on ne l'imaginait. A l'aide de techniques chimiques sensibles, l'anthropologue américain Jeffrey Hurst, du Hershey Food Technical Center de Pennsylvanie, et son équipe ont étudié quatorze poteries, exhumées de tombes mayas à Cohla,...

«Un ou plusieurs opérateurs sont en train d'assécher le marché.» Un courtier en matières premières n mystérieux spéculateur menace d'inflation nos tablettes de chocolat. C'est lui qui serait en partie coupable de la dernière et peu banale flambée des cours mondiaux du cacao, qui avaient déjà sérieusement remonté la pente depuis le début 2001 après des années de dépression (+125%). Ces temps-ci, ils battent record sur record à New York (+25% depuis mai dernier), et à Londres (+16%), les deux plus grands marchés mondiaux où sont négociés des contrats d'achat ou de vente à terme sur cette amère ...

L'utilisation du cacao dans l'alimentation est plus ancienne d'un millénaire par rapport à ce qu'on pensait. Des chercheurs américains ont fouillé une quinzaine de poteries provenant de tombes situées sur un site archéologique Maya à Colha, au nord de Belize, en Amérique Centrale et remontant de 600 ans avant J-C à 250 ans après J-C. Dans trois de ces poteries, ils ont découvert de la théobromine, une des 500 substances du cacao...

se dérouleront entre le 7 mars et le 20 avril sur le thème du chocolat dont le salon du chocolat qui aura lieu les 7 et 8 mars .
Les autres manifestations auront lieu :
* Art et Chocolat à la chambre de Commerce de Strasbourg sur e chocolat dans la littérature, la publicité et le cinéma c-a-d le chocolat et les médias
*vin et chocolat aux caves des hospices civils de Strasbourg et les viticulteurs d'Alsace
*exposition dans les vitrines de Strasbourg d'oeuvres en chocolat réalisées par des peintres, sculpteurs, plasticiens... designers...
*l'institut du chocolat de la Marquise de Sévigné

La couverture callebaut-fair est élaborée à partir de fèves de la coopérative KUAPA Kokoo, Ghana.
Cette couverture servira à la réalisation de chocolats équitables par les artisans chocolatiers.
Cette couverture est également utilisée par MONOPRIX pour le chocolat NOIR DESERT distribué sous la marque de distributeur ALTER ECO ainsi que pour les chocolats EQUITA d'OXFAM : magasins du monde en Belgique, Solidar'monde en France, Intermon et Ideas en Espagne.