Ingrédients : 100 g de pulpe de framboise sans pépins 50 g de sucre 50 g de glucose 400 g de crème 100 g de beurre 750 g de couverture lactée 70 g d’eau de vie de framboise - Cuire la pulpe de framboise sans pépins avec le sucre et le glucose dans un poêlon en cuivre. - Après ébullition de quelques minutes, ajouter la crème, le...

Pour 8 personnes Préparation : 35 minutes Ingrédients : 250 g de chocolat à cuire 150 g de beurre 5 œufs 100 g de sucre glace Sauce à la menthe : ¼ de litre de lait 3 jaunes d’œufs 100 g de sucre 5 cl de menthe get 27 quelques feuilles de menthe fraîche - Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre. -...

Ingrédients : 100 g de bananes coupées en tranches 25 g de beurre 50 g de sucre 300 g de crème liquide 25 g de beurre 1 gousse de vanille 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée - Revenir les tranches de bananes (bananes bien mures) avec le beurre et le sucre, en les caramélisants, jusqu’à complète réduction en purée...

Envie d’un bon entremets fait maison pas trop compliqué ? Ou de savourer le chocolat dans un dessert fondant et léger pas trop consistant, ni trop gras ? Optez pour le flan, l’entremets passe-partout qui s’adapte facilement aux multiples parfums et versions qu’on lui prête et qui au passage portera vos idées cacaotées de façon...

Un crescendo de cacao amer entamé par un craquant, sublimé par un intérieur fondant et finalisé par un moelleux chocolaté. Une des façons les plus prisées d’aimer le chocolat car elle se veut à la fois fine et gourmande, légère et réconfortante, se déguste partout et se plie volontiers aux caprices de nos envies chocolatées. Et...

Gianduja (recette de base) 250 g de noisettes 250 g d’amandes 500 g de sucre glace - Passer a la broyeuse et mixer très finement A rajouter pour le gianduja clair : 150 g de beurre de cacao et 50 g de couverture lait, le tout fondu. Recette de base + beurre de cacao + couverture lait A rajouter pour le gianduja foncé : 150 g de...

Ingrédients : 350 g de crème liquide 15 g de thé au jasmin 75 g de beurre 10 g de trilmoline 500 g de couverture lactée - Porter à ébullition la crème et le thé au jasmin, - Laisser infuser une demi heure, ensuite passer au chinois très fin, - Ajouter le beurre et la trimoline et reporter à ébullition - Mélanger hors du feu la...

Ingrédients - 100 g de chocolat à cuire râpé - 100 g de beurre - 200 g de miel - 10 g de sucre en poudre - Verser le chocolat, le beurre, le miel puis le sucre en poudre dans un poêlon. - Faire chauffer doucement le mélange en le travaillant avec une spatule. Au bout de 10 minutes, on obtient un mélange onctueux. Le verser...