Ingredients : 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire - Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter a ébullition, puis hors du feu ajouter la...

Pâte de fruits base Pomme/abricot 650 g de compote pomme 350 g de compote d’abricot 200 g de sucre 200 g de glucose 30 g de pectine jaune Bouillir la base et réserver au frigo Pâte de fruit cassis 400 g de la base ci-dessus 300 g de Cassis 270 g de sucre 5 g d’acide citrique 5 g d’eau Réaliser la cuisson avec la base, le cassis...

Ingrédients : 350 g de crème liquide 15 g de thé au jasmin 75 g de beurre 10 g de trilmoline 500 g de couverture lactée - Porter à ébullition la crème et le thé au jasmin, - Laisser infuser une demi heure, ensuite passer au chinois très fin, - Ajouter le beurre et la trimoline et reporter à ébullition - Mélanger hors du feu la...

Ingrédients pour 6 crêpes : - 200 g de chocolat noir - 150 g de farine - 40 g de sucre - 30 g de beurre fondu, tiédi - 300 ml de lait - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 œufs - 1 douzaine de cerneaux de noix - Une pincée de sel Temps de préparation : 25 minutes Préparation : - Prenez un saladier et mélangez la farine et...

Envie d’un bon entremets fait maison pas trop compliqué ? Ou de savourer le chocolat dans un dessert fondant et léger pas trop consistant, ni trop gras ? Optez pour le flan, l’entremets passe-partout qui s’adapte facilement aux multiples parfums et versions qu’on lui prête et qui au passage portera vos idées cacaotées de façon...

Ingrédients pour 8 personnes : - 190 g de miel - 150 g de sucre - 50 g de glucose - 60 ml d’eau - 1,5 blanc d’œuf - 130 g de pure pâte de cacao fondue - 100 g de pistaches - 150 g d’amandes grillées Temps de préparation : 1h30 Niveau : Difficile Préparation : - Séparez les blancs et jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige...

Pour vos modelages en chocolat Chocolat Plastique blanc 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace - Faire fondre le beurre de cacao. - Mélanger au glucose et incorporer le sucre glace tamisé. - Bien malaxer. Afin d'effectuer du chocolat plastique de couleurs, ajouter du colorant liposoluble.

Se présentant sous plusieurs formes à travers la France et l’Europe, le gâteau de Pâques reflète plusieurs symboles célébrant cette période festive, allant du partage à l’abondance retrouvée après le Carême, en passant par le dernier repas du Christ pour certaines coutumes traditionnelles. Pâques, c’est aussi la fête des...