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Recettes
Ingredients : 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire - Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée, - Laisser infuser une demi heure, - Passer au chinois, ajouter le beurre et la trimoline, - Reporter a ébullition, puis hors du feu ajouter la...
Ingrédients : 350 g de crème liquide 15 g de thé au jasmin 75 g de beurre 10 g de trilmoline 500 g de couverture lactée - Porter à ébullition la crème et le thé au jasmin, - Laisser infuser une demi heure, ensuite passer au chinois très fin, - Ajouter le beurre et la trimoline et reporter à ébullition - Mélanger hors du feu la...
Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes (th. 5 – 200 °C) Ingrédients pour 6 personnes : Biscuit : - 4 œufs - 150 g de sucre en poudre - 100 g de farine - 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre - ½ sachet de levure chimique - 30 g de beurre pour le moule Crème : - 150 g de beurre - 80 g de sucre en poudre - 200 g de...
Ingrédients : 100 g de pulpe de framboise sans pépins 50 g de sucre 50 g de glucose 400 g de crème 100 g de beurre 750 g de couverture lactée 70 g d’eau de vie de framboise - Cuire la pulpe de framboise sans pépins avec le sucre et le glucose dans un poêlon en cuivre. - Après ébullition de quelques minutes, ajouter la crème, le...
Ingrédients pour 6 crêpes : - 200 g de chocolat noir - 150 g de farine - 40 g de sucre - 30 g de beurre fondu, tiédi - 300 ml de lait - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 œufs - 1 douzaine de cerneaux de noix - Une pincée de sel Temps de préparation : 25 minutes Préparation : - Prenez un saladier et mélangez la farine et...
Vous manquez d’idées pour les prochains menus avec vos petits-enfants ? Pourquoi ne pas réaliser du cannelé au chocolat ? Cette douceur croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur peut aussi se faire maison. Voici une recette très délicieuse, mais facile et rapide pour les fans de chocolat intense ! Ingrédients : - 70 g...
Pâte de fruits base Pomme/abricot 650 g de compote pomme 350 g de compote d’abricot 200 g de sucre 200 g de glucose 30 g de pectine jaune Bouillir la base et réserver au frigo Pâte de fruit cassis 400 g de la base ci-dessus 300 g de Cassis 270 g de sucre 5 g d’acide citrique 5 g d’eau Réaliser la cuisson avec la base, le cassis...
Cette pâte est composée essentiellement de sucre (66%) et d’amandes (33%) - Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, cuire à une température précise de 123°C (gros boulé). - Mélanger les amandes légèrement broyées (préalablement mondées et séchées), faire mousser légèrement. - Mettre à refroidir sur un marbre pendant ¼...
Envie d’un bon entremets fait maison pas trop compliqué ? Ou de savourer le chocolat dans un dessert fondant et léger pas trop consistant, ni trop gras ? Optez pour le flan, l’entremets passe-partout qui s’adapte facilement aux multiples parfums et versions qu’on lui prête et qui au passage portera vos idées cacaotées de façon...
Se présentant sous plusieurs formes à travers la France et l’Europe, le gâteau de Pâques reflète plusieurs symboles célébrant cette période festive, allant du partage à l’abondance retrouvée après le Carême, en passant par le dernier repas du Christ pour certaines coutumes traditionnelles. Pâques, c’est aussi la fête des...
Pour vos modelages en chocolat Chocolat Plastique blanc 125 g de beurre de cacao 150 g de glucose 300 g de sucre glace - Faire fondre le beurre de cacao. - Mélanger au glucose et incorporer le sucre glace tamisé. - Bien malaxer. Afin d'effectuer du chocolat plastique de couleurs, ajouter du colorant liposoluble.
Ingrédients - 100 g de chocolat à cuire râpé - 100 g de beurre - 200 g de miel - 10 g de sucre en poudre - Verser le chocolat, le beurre, le miel puis le sucre en poudre dans un poêlon. - Faire chauffer doucement le mélange en le travaillant avec une spatule. Au bout de 10 minutes, on obtient un mélange onctueux. Le verser...
Accompagnée traditionnellement de la sauce « Mole Poblano » créée par les religieuses de Santa Rosa, à Puebla, la dinde mexicaine vous transposera à l’ère précolombienne à travers une évasion culinaire riche en parfums et en saveurs… Ingrédients pour 8 personnes : - 1 dinde de 2,5 kg - 80 g de saindoux - 2 oignons - 3 clous de...

Ingrédients pour 6 personnes : - 
500 g de chocolat à croquer - 300 g de beurre - 6 oeufs entiers - 1 blanc d'œuf - 1 pincée de sel Temps de préparation : 35 minutes. Préparation : - Faites fondre au bain-marie le chocolat finement concassé ainsi que le beurre puis mélangez. Transvasez ensuite l’appareil dans une jatte et...
Ingrédients pour 8 personnes : - 190 g de miel - 150 g de sucre - 50 g de glucose - 60 ml d’eau - 1,5 blanc d’œuf - 130 g de pure pâte de cacao fondue - 100 g de pistaches - 150 g d’amandes grillées Temps de préparation : 1h30 Niveau : Difficile Préparation : - Séparez les blancs et jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige...
 
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