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Réaliser des décors en chocolat: la technique de l'épluche tomate



Décoration faite avec un éplucheur tomate.



Dans cette vidéo, je vais vous montrer la décoration avec un couteau à tomates, épluchures.

Éplucher les tomates, éplucher les kiwis, avec ces tridents très fins. Sur un moule, par exemple sur du chocolat, que vous avez raté ou qui n’est pas super propre, et bien, vous grattez l’œuf comme si vous l’épluchez. Vraiment vous les grattez pour faire un œuf aux anciens. Si c’est à la jointure, on ne voit plus où est le joint. On ne voit plus les défauts.

Vous voyez, on y va tout doucement, sans appuyer trop fort pour éviter de casser l’œuf. Vous le sentez en fonction de l’utilisation, quand vous appuyez. On va continuer jusqu’à temps, jusqu’à la fin. Vous voyez ? Un coup de main comme si vous épluchée, c’est pareil. Voilà, cela donne un effet vraiment intéressant à l’œuf. Vous pouvez continuer sur des petits endroits qui n’a peut-être pas assez.

Voilà, vous avez un œuf complètement différent strié, et au toucher, on arrive sur autre chose. C’est ce qui permet dès que vous voyez une brillance que vous avez oubliée, n’hésitez pas à repasser dessus. Ça vous permet de faire un œuf complètement différent, c’est une des techniques de décoration que vous pouvez faire sur certains œufs et même toutes pièces en chocolat.

Donc là, je vais finir et c’est l’autre partie pour montrer que voilà, vous mettez vos doigts à l’intérieur, vous continuez la striée. On peut obtenir cet effet-là avec une brosse métallique. Alors bien sûr, achetez en une neuve, mais ça, c’est plutôt pour des pièces là au moins c’est des produits alimentaires en inox, donc là vous n’avez pas de soucis d’hygiène.

Donc vous pouvez choisir vos stries si vous voulez faire, je fais les deux côtés comme de ce côté-là et après, on va sur en horizontal et en vertical, ce qui fait des carrés. C’est quand même vraiment sympa, cela permet de faire vraiment autre chose comme décoration, en tout cas, super.
Voilà pour ces stries sur les moulages en chocolat au niveau de la décoration.


Réaliser des décors en chocolat: la technique de l'épluche tomate©ChocoClic.com
Réaliser des décors en chocolat: la technique de l'épluche tomate©ChocoClic.com













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Comme le recommande Nicolas Aubineau , Diététicien Nutritionniste, du chocolat (>70% cacao) est bénéfique pour la santé.



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