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3521 Résultats pour votre recherche : chocolat

Lindt atteint les 99 % de cacao

15/01/2001
Il aura fallu 5 ans de travail, dont 2 ans de mise au point du process industriel pour répondre enfin au souhait de 21,4 % des consommateurs de chocolat noir (1) impatients de savourer un carré parfaitement noir. Excellence Noirissime 99 % fait une entrée remarquée sur ce marché, puisque Lindt...

3ème Concours National de la ville de Bordeaux "le Chocolat"

09/01/2001
La Fédération nationale autonome des Compagnons Chocolatiers de France organise ce concours en partenariat avec la ville de Bordeaux, l'Office de tourisme de Bordeaux, le Syndicat des Chocolatiers d'Aquitaine et la Confédération Nationale de la Pâtisserie. le Concours s'adresse aux artisans, chefs,...

L'aspect micro biologique du chocolat

L'aspect micro biologique du chocolat
05/01/2001 | Fabrication du chocolat
En chocolaterie, les contaminations micro biologique présentent un risque faible. Le risque Listéria concerne peu la chocolaterie car les produits laitiers utilisés sont pasteurisés. Le risque majeur est lié à la contamination des fèves de cacao par Salmonella, les origines de ces contaminations...

Salon INTERSUC 2001

02/01/2001 | Actualités
INTERSUC 2001, Salon International de la Chocolaterie, Confiserie, Biscuiterie-Pâtisserie et des Produits Gourmets. Paris expo Porte de Versailles PARIS Intersuc vous donne rendez-vous... Le Salon International de la Chocolaterie, Confiserie, Pâtisserie, Biscuiterie et Produits...

Mr CLINTON (ancien Président des États Unis)

19/12/2000 | Stars et Chocolat
Il a nommé son chien "Chocolat"(la race du chien : Labrador) (2000)

Il était une fois : Notre Dame de Paris en chocolat

17/11/2000 | Choco Artiste
avec la participation de Jean Luc Decluzeau, exposition au salon du chocolat 2000 à Paris et New York Il était une fois : Notre Dame de Paris en chocolat Longueur 5.10m - largeur - 2m - Hauteur 3.6m 1000 kg dont 600Kg de chocolat 1500 Heures de travail 15 personnes dont 6 chocolatiers Fabriqué en...

Article 31 ter Nouveau du projet de loi relatif aux Nouvelles Régulations Economiques sur le Beurre de cacao

10/11/2000 | La Réglementation
Adopté par le Sénat en première lecture Dans le code de la consommation, il est inséré un article L. 112-6 ainsi rédigé : « Art. L 112-6 – La dénomination « chocolat pur beurre de cacao » est réservée aux produits de chocolat obtenus à partir du seul beurre de cacao, sans adjonction de matières...

Le chocolat CHAPON au salon du chocolat 2000

Le chocolat CHAPON au salon du chocolat 2000
10/11/2000 | Actualités
Présentation de la gamme CHAPON et ses objets chocolat tel le canapé, les coussins, les lampes… A chacun son plaisir de chocolat, dans un fauteuil au couleur du chocolat noir avec son coussin blanc ou praliné, faites votre choix ! ! Décontracter vous et apprécier vos chocolats …

Garou signe Notre Dame en chocolat

Garou signe Notre Dame en chocolat
04/11/2000 | Stars et Chocolat
Autographe de Garou lors du salon du chocolat de Paris 2000

La mode au salon du chocolat 2000

02/11/2000 | Mode, Art et Chocolat

La pochette des amateurs de chocolat

La pochette des amateurs de chocolat
02/10/2000 | Mode, Art et Chocolat
Que trouve-t-on dans les poches des Amateurs de chocolat ? La Pochette Chocolatement Vôtre, qui contient un couteau laguiole, une petite planchette, et des petits sacs transparents pour entreposer les chocolats. Très pratique pour déguster un chocolat ou plusieurs, description : prendre un...

Poème chocolaté : LA VIE C'EST COMME LE CHOCOLAT !

02/10/2000 | Cinéma, théâtre et Chocolat
Il y a des moments " chocolat blanc ", un peu fades et sans surprises, Des moments " chocolat au lait ", pleins de douceur et de tendresse, Des moments " chocolat noir ", forts, intenses, excitants, passionnants Mais parfois agressifs, légèrement acides si ce n'est amers. Il y a...

L'ART DE VIVRE

02/10/2000 | Conseils dégustation
Tout est affaire d'échanges de sensations et d'émotions Croquer du chocolat Savourer une tasse de cacao mousseux Déguster une ganache fondante Pourraient être un geste banal Il n'en est rien ! Au delà de la gourmandise s'éveille notre imaginaire car le mot CHOCOLAT est un mot...

1e Université du Chocolat à Paris année 2000-2001

1e Université du Chocolat à Paris année 2000-2001
09/09/2000 | Université du Chocolat
Institut d’Etudes Supérieures des Arts Etablissement reconnu par le ministère de la Culture et de la Communication (JO du 10/07/1998) Université du Chocolat à Paris Année universitaire 2000-2001 Directeur de l’IESA : Françoise Schmitt Directeur d’études : Christiane Tixier, Chocolatement Vôtre…...

Théâtre : Les Mangeuses de chocolat 2000

Théâtre : Les Mangeuses de chocolat 2000
01/06/2000 | Cinéma, théâtre et Chocolat
La Compagnie des Kütchük's et Audience Production présentent les Mangeuses de Chocolat. Cette fois, elles ont décidé de s'en sortir à L'AKTEON THÉÂTRE 11, rue du Général Blaise 75011 Paris Mo Saint Amboise ou Saint Maur Pièce de Théâtre de fin 2000 LES MANGEUSES DE...

Le séchage des fèves de cacao

Le séchage des fèves de cacao
01/06/2000 | La Récolte du Cacao
Il a pour but de ramener la teneur en humidité des fèves fermentées (60%) à moins de 8%... Il a pour but de ramener la teneur en humidité des fèves fermentées (60%) à moins de 8%, de manière à assurer au cacao de bonnes conditions de conservation. La fermentation se poursuit plus ou moins au cours...

Le traitement des fèves de cacao

Le traitement des fèves de cacao
01/06/2000 | La Récolte du Cacao
Le traitement industriel du cacao commence par l'opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tout corps étranger. On élimine ainsi par criblage et aspiration les impuretés telles que ficelles, cailloux, bois, métal, débris de cabosses, fèves agglomérées ou brisées... LE NETTOYAGE Le...

Des hommes au service de la qualité

01/06/2000 | La Qualité
L’implication active du personnel compétent, le contrôle permanent des machines et l’informatisation participent à l’assurance de la qualité exigée. La compétence des hommes, à laquelle s’ajoutent disponibilité et polyvalence, implique un effort constant de formation et une bonne communication...

L’analyse sensorielle

01/06/2000 | La Qualité
L’analyse sensorielle est une méthode qui intervient lors de l’élaboration d’un nouveau produit ou en routine, pour l’évaluation systématique de la qualité des fabrications. Des dégustateurs aident à approuver ou à modifier la composition des produits. Il est donc nécessaire que se constituent...

L'assurance qualité

01/06/2000 | La Qualité
L’assurance qualité désigne l’ensemble des méthodes qui sont appliquées dans l’entreprise de façon à assurer au produit une qualité optimum tout au long du processus de fabrication. Cette « assurance qualité » est une démarche volontaire de la part des entreprises et porte à la fois sur la...

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