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107 Résultats pour votre recherche : callebaut

La signature de Pierre Marcolini chocolatier

La signature de Pierre Marcolini chocolatier
28/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses de toute cette amplitude et tout ce développement, cette communication sur les terroirs, les plantations, etc. ? Parce que là tu parles de ça. Toi, qu’est-ce que tu veux faire justement ? Pierre Marcolini – D’abord, il y a eu une prise de conscience, on va...

Le Salon du Chocolat revient à Bruxelles du 6 au 8 février 2015

02/02/2015 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Le second Salon du Chocolat 2015 aura lieu du 6 au 8 février à Bruxelles. C’est le plus grand évènement mondial consacré aux échanges entre les pays producteurs, les chocolatiers et les consommateurs. Au programme : expositions, ateliers de pâtisserie, dégustations, défilés, tout cela aux couleurs...

Le développement durable dans les plantations

Le développement durable dans les plantations
24/01/2015 | Actualités
« 2020 » est un objectif pour tous les industriels du cacao et du chocolat. Les plus grands, tels que Mars, Ferrero ou Hershey se sont engagés à développer une économie durable, en améliorant leurs relations avec les producteurs et les conditions de vie dans les plantations. De nombreux programmes...

Les programmes du Master du Chocolat - San Francisco

Les programmes du Master du Chocolat - San Francisco
27/12/2014 | Actualités
Le Master du Chocolat constitue la nouvelle étape des diplômés de l’Ecole du Chocolat de San Francisco, mais aussi des pâtissiers et chefs souhaitant développer leurs compétences. Des stages leur apporteront de l’expérience, grâce à l’utilisation d’un matériel professionnel et l’apprentissage de...

Les présélections pour la Swiss Chocolate Master 2015

Les présélections pour la Swiss Chocolate Master 2015
23/12/2014 | Les Concours Chocolatés
Les professionnels du chocolat suisse se sont retrouvés le 5 mai 2014 pour s’affronter pour une place à la Swiss Chocolate Master qui se tiendra à Berne en janvier 2015. Lors de cette demi-finale, les meilleurs maîtres chocolatiers ont exposé leur savoir-faire devant un jury de spécialistes. Les...

Euphrasie Mbamba, le savoir-faire métissé

Euphrasie Mbamba, le savoir-faire métissé
10/12/2014 | Portrait de Chocolatiers
Du Cameroun à la Belgique, Euphasie Mbamba n’a pas perdu sa passion pour les fèves de cacao ; bien au contraire elle y a trouvé une terre d’accueil. Suivant la trace des grands maitres chocolatiers, et après sa formation chez M. Callebaut, elle a pu ouvrir un atelier de fabrication artisanal de...

Lancement du plan Cocoa Action par l’Etat

Lancement du plan Cocoa Action par l’Etat
25/11/2014 | Actualités
Douze géants industriels Ivoiriens ont signé le 20 mai avec le gouvernement ivoirien la déclaration d’intention relative à la mise sur pied du plan Cacao Action visant le développement dudit secteur. Cargill cacao, Archer Daniel et Midland Barry Callebaut, font partie des douze industriels grâce à...

Barry Callebaut réveille la quintessence des cacaos Bensdorp®

Barry Callebaut réveille la quintessence des cacaos Bensdorp®
12/09/2014 | Chocolatiers
Issue de l’ancienne tradition chocolatière hollandaise, la marque Bensdorp créée il y a plus d’un siècle et demi par Gerardus Bensdorp, a été remise au goût du jour depuis l’année dernière par son propriétaire, Barry Callebaut. L’occasion pour ce leader mondial du cacao de rappeler la particularité...

Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie

Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie
05/01/2014 | Actualités
Barry Callebaut ouvre un nouveau centre d’innovation spécialisé dans le chocolat, le premier du genre en Turquie ! Barry Callebaut, le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure, a annoncé l’ouverture de son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center...

Le Salon du chocolat Professionnel de Paris

10/07/2013 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Créé en 2007, le salon du chocolat professionnel de Paris est le lieu de rencontres de tous les spécialistes dans le domaine du chocolat. Organisé en parallèle avec le simple salon du chocolat ou « chocoland » qui est dédié au grand public, le salon du chocolat professionnel de Paris se déroule...

Le Chocolatier Coenraad Johannes VAN HOUTEN

Le Chocolatier Coenraad Johannes VAN HOUTEN
03/05/2013 | Portrait de Chocolatiers
Né à Amsterdam le 15 mars 1801 et décédé en 1887, Coenraad Johannes Van Houten est un chimiste néerlandais qui a fondé la première usine du chocolat. Il est l’inventeur de la méthode pour extraire du cacao pur avec moins de graisse. Van Houten est une entreprise fondée en 1815 par le chocolatier,...

Le chocolatier Jacques Bellanger

Le chocolatier Jacques Bellanger
17/04/2013 | Portrait de Chocolatiers
Le chocolatier Jacques Bellanger est un leader dans l’univers du chocolat. Jacques Bellanger naît dans un monde de passion pour le chocolat et la pâtisserie. Il devient après quelques formations et études acharnées le meilleur ami de tous les amoureux du chocolat dans toute la France. L’excellence...

Europain 2012 : Bonbon & Chocolat, la pause sucrée Intersuc

12/04/2012 | Actualités
Grands amateurs de chocolat et de confiserie, les Français ont consommé 378 000 tonnes* de chocolat en 2010 et 238 000 tonnes** de confiseries en 2009. Symboles de plaisir, de partage et de fête, chocolat et confiserie sont, au même titre que la pâtisserie ou la cuisine, les témoins d’un...

La Pâtisserie – finale 2009

27/10/2010 | Actualités
Allemagne : Michaela Karg Titre: “La perle luisante” Cake chocolat orange, avec un soupçon de thé. Mousse au chocolat blanc légère faite avec un thé Earl Grey spécial, sur mousse au chocolat noir. Un confit d’orange repose sur une figue au chocolat et une pâte à la pistache. Tout le cake est...

Les Chapeaux Décorés au Chocolat – Finale 2009

27/10/2010 | Actualités
Allemagne : Michaela Karg Titre: “Le Chapeau Papillon” Partant de fruits de cacao, des branches modelées en chocolat noir, qui se tordent délicatement dans différentes directions. Des feuilles dorées décorent le bord du chapeau. Les fèves de cacao tombent de l’intérieur du fruit, laissant un espace...

Les Bonbons Moulés – finale 2009

27/10/2009 | Actualités
Allemagne : Michaela Karg Titre: “L’étreinte dangereuse” La praline est de forme arrondie et son remplissage est fait en couches, caramel aux fleurs de sureau avec dessous une ganache chocolat noir Tanzanie. Entre les 2 couches, un fin biscuit croquant de...

Les pièces artistiques en chocolat – finale 2009

27/10/2009 | Actualités
Allemagne : Michaela Karg Titre: “La provocation ardente” Un mannequin se tient sur trois jambes enchevêtrées. Ce mannequin est essentiel à l’art d’un grand couturier. Au milieu, un aérographe a reproduit la peau d’un zèbre et d’un léopard, comme elle le serait en Haute Couture. Tandis que les...

Les Desserts Gastronomiques au Chocolat – Finale 2009

27/10/2009 | Actualités
C’est une combinaison d’agrumes et de chocolat noir Saint Domingue 70%... Allemagne : Michaela Karg Titre: “La brune plume” C’est une combinaison d’agrumes et de chocolat noir Saint Domingue 70%. Une pâte au chocolat noir citron pistache, couverte d’une fine couche de confit d’orange. Puis une...

Le Japonais Shigeo Hirai, Champion du Monde du chocolat 2009

Le Japonais Shigeo Hirai, Champion du Monde du chocolat 2009
10/09/2009 | Actualités
Après trois jours de compétition et une finale très disputée entre les dix-neuf champions nationaux, les troisièmes World Chocolate Masters ont fait leur choix autour du thème de la Haute couture... Paris/France, le 16 Octobre 2009 – À l’issue de la finale des Championnats du monde du Chocolat, les...

VinoCacao® sélectionné au Restaurant Escoffier à Tokyo

VinoCacao® sélectionné au Restaurant Escoffier à Tokyo
13/03/2009 | Actualités
Le Nagoya Kanko Hotel a organisé une soirée "Wine Ensemble: Soirée de printemps 2009" dans son restaurant Français ESCOFFIER le 27 mars 2009. Le menu était constitué de: · Amuse-bouche · Hors d'œuvres · Quatre autres sortes d’hors d'œuvres · Canard rôti...

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