ChocoClic, Tout sur le chocolat !

La chimie complète du chocolat enfin dévoilée



Êtes-vous passionné par les chocolats ? Ressentez vous des sensations agréables ? Pourquoi le chocolat est considéré comme le facteur de bien-être, ou encore le facteur d’alternance d’humeur ? Pour découvrir cela, il faut connaître la chimie derrière la fabrication du chocolat.



Plus de 300 à 500 produits chimiques réagissant dans le cerveau humain pour modifier l’humeur.

la-chimie-derrièrel-l'attrait-sucré-du-chocolat
la-chimie-derrièrel-l'attrait-sucré-du-chocolat
Parmi ces 300 à 500 produits chimiques dans le chocolat, les produits chimiques suivants jouent un rôle majeur chez l’homme :
Théobromine, elle est considérée comme le Médicament naturel contre la toux. Le chocolat contient également de la caféine et du phényléthylamine libérée par le cerveau donnant des sensations agréables.
L’une des raisons pour lesquelles le chocolat est unique est sa température à laquelle il fond entre 94 °F et 97 °F. Le chocolat glisse se liquéfie en une flaque parfaite de sensation gustative.
Cet aliment indigène d’Amérique du Sud provient des fèves de cacao Theobroma. Ces dernières sont séchées, écalées, fermentées et moulues avec du sucre, des graisses et d’autres arômes pour produire la grande variété de chocolat noir et au lait.
Les saveurs, les couleurs, les formes et les textures variées du chocolat résultent de différentes traditions de recettes qui ont évolué dans différentes parties du monde.

Types de produits chimiques dans le chocolat
Xanthines
Caféine
Théobromine
Phénoliques agit comme antioxydant et réducteur de graisse.
Phényléthylamine : c’est une « drogue d’amour » et elle donne des effets agréables en libérant de la b-endorphine.
Anandamide produit une sensation transitoire de bien-être.
Sérotonine : facteur de bien-être dans le chocolat.
Graisses et sucres, ils contrôlent le cholestérol sanguin et produisent de l’énergie.
Histamine : elle est responsable de l’envie de chocolat et du changement d’humeur.
Thyphylline : Système nerveux central et stimulant cardiovasculaire

Grâce à ces groupes de produits chimiques, le chocolat est un grand allié de la santé. Par exemple les flavonoïdes épicatéchine et d’acide gallique, que le chocolat contient sont des antioxydants qui aident à protéger les vaisseaux sanguins, prévenir le cancer.

ChocoClic












Histoire du chocolat | La Culture du Cacao | Les Variétés du cacao | La Récolte du Cacao | Fabrication du chocolat | La Réglementation | La Qualité | Conseils dégustation | La santé et le chocolat | Les Variétés du chocolat | Les Pays et le chocolat | Chocolat BIO | Chocolat sans sucre | Les Tablettes Chocolat | Le marché du chocolat





Recevez Gratuitement
les news du magazine
en vous inscrivant :








Nos affiches sont imprimées par www.lesgrandesimprimeries.com. Impression d'affiches format A2.



ChocoClic existe aussi en version anglophone