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Tags (5) : Jordi Roca

Barry Callebaut ouvre le premier studio d'impression 3D en chocolat au monde pour créer des expériences gustatives inédites

Barry Callebaut ouvre le premier studio d'impression 3D en chocolat au monde pour créer des expériences gustatives inédites
07/05/2020 | Spécialités originales et insolites
Pour des expériences personnalisées et inédites, Callebaut, le géant du chocolat belge surprend avec la création du premier studio d’impression 3D en chocolat. Ce studio produire des pièces de chocolat sur-mesure, à destination des marques et des chefs. Par le biais de Mona Lisa, une marque...

Jordi Roca, Un magicien de la pâtisserie.

Jordi Roca, Un magicien de la pâtisserie.
03/05/2019 | Portrait de Chocolatiers
Jordi Roca, le plus jeune des trois frères Roca du légendaire El Celler de Can Roca est considéré comme un pionnier en matière de créations pâtissières et de techniques de préparation. Né en 1978 à Gérone, Jordi Roca a vécu son enfance et sa jeunesse au milieu de la gastronomie. D’abord il a...

[Livre] Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate par Jordi Roca

[Livre] Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate par Jordi Roca
12/03/2019 | Choco Librairie
Jordi Roca a commencé à travailler avec des chocolats d'origines différentes et préparés de manière très différente dans leurs élaborations. Jusqu'à ce qu'il décide d'aller plus loin et de commencer un nouveau processus de création à partir de la redécouverte du cacao. L’expérimentation l’a amené à...

Pierre Hermé, sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2016

Pierre Hermé, sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2016
25/08/2016 | Actualités
Qualifié de haut couturier de la chocolaterie, de Picasso de la pâtisserie, de Louis Vuitton des macarons ou de Dior des desserts, Pierre Hermé n’en est pas une reconnaissance près et cette fois-ci, c’est la consécration ultime par des experts gastronomiques du monde entier ! « Un grand bonheur. Un...

Jordi Roca, élu Meilleur Pâtissier du Monde 2014

Jordi Roca, élu Meilleur Pâtissier du Monde 2014
01/05/2014 | Actualités
Illustre créateur de desserts connu en Espagne pour l’originalité de ces créations, Jordi Roca a ouvert la marche le 29 avril dernier pour le nouveau titre décerné aux meilleurs spécialistes des desserts et de la pâtisserie par le World’s 50 Best à l’initiative de Cacao Barry®. Portraits d’un...