L'Espagne et le Chocolat

Les fèves de cacao ont été introduites en Europe en 1519 par Cortès (ancien gouverneur de la nouvelle Espagne). Il a confectionné une boisson (amère et détestable) à partir de la fève de cacao et de plusieurs autres ingrédients. Les Espagnols ont amélioré cette boisson à leur goût en y ajoutant du sucre d’agave puis de la canne. Le produit est vite apprécié et promet un avenir intéressant sur le marché. De ce fait, Cortès a lancé un programme de plantation en 1522 et puis en 1585, des expéditions massives sont lancées dans tout l’Atlantique.

Cette ère marque le début du commerce du chocolat en Europe. L’Espagne fait partie des pays qui consomment le plus de chocolat en Europe. Cependant, il ne produit pas de cacao. C’est un pays importateur de fèves de cacao de nombreux continents comme l’Amérique ou de quelques pays africains. Le marché de cacao a été monopolisé par l’Espagne pendant longtemps sur toute l’Europe. Les chocolatiers espagnols ont tenu secrètes leurs fabrications durant quelques années. Actuellement, la concurrence est rude entre les pays européens. Toutefois, chaque pays a sa propre spécialité et sa propre histoire sur le chocolat.

Nombreuses sont les recettes de chocolats en Espagne comme la Mousse au chocolat, « Churros espagnol » et le « chocolate à la taza ». Le chocolat chaud est l’une des spécialités qui font l’originalité de la consommation de chocolat en Espagne. À la fois chaud et très onctueux, il est idéal pour tout amateur de chocolat chaud. Les composants principaux du chocolat chaud espagnol sont : chocolat à croqueur, cannelle en poudre, eau et lait. Cette recette est très appréciée en hiver dans les bars avec son goût délicieux et la chaleur qu’elle apporte.