Kallari : l ’Association Solidaire du Peuple Kichwa

Kallari a vu le jour en 1997, mais a été reconnu comme une association le 10 décembre 2003. Kallari vient du mot Kichwa qui signifie commencer ou démarrer. Cette association a pour objectif de produire des tablettes de chocolat équitable tout en faisant bénéficier aux populations. C’est au total 144 communautés et 2850 familles qui vivent grâce à l’association. Celles-ci bénéficient d’une assistance technique continue des experts de l’association afin de produire un cacao de qualité supérieur et de vivre de leur production. L’objectif de Kallari est de garantir la culture biologique de son cacao. Sous la conduite de Natalia Sarrade une équatorienne, Kallari fait connaitre le meilleur de la fève de cacao de l’Equateur au-delà de ses frontières. ,

En plus d’être une association au service des agriculteurs, Kallari est aussi une maison de fabrication de cacao. L’objectif de la chocolaterie est de produire des tablettes de chocolat bean to bar. Avec une méthode artisanale de fabrication de ses tablettes, les créations de Kallari sont appréciées en Allemagne, en Suisse et aux Etats-Unis. Après un séchage doux sur du bois de Laurier, les chocolatiers de Kallari vont une sélection délicate des arômes qu’ils utilisent pour la création de ses tablettes. Chaque tablette contient 5% de fèves de cacao blanc sauvage. Les tablettes Kallari et Sacha sont des créations avec une teneur en chocolat d’au moins 60%. Grâce à ce travail professionnel, Kallari a remporté plusieurs prix dont l’un au Salon du Chocolat de Paris en 2014. Kallari est donc une entreprise bio et équitable.