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Le Chocolat blanc

Le Chocolat blanc
19/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Le chocolat blanc est une confiserie élaborée à partir de beurre de cacao qui contient des sucreries, des produits laitiers, des arômes et de la lécithine de soja. En 1930, le chocolat blanc est produit pour la première fois par la firme Nestlé en Suisse afin de pouvoir réutiliser les excédents...

La provenance des fèves de cacao du Brésil

La provenance des fèves de cacao du Brésil
18/03/2013 | Les provenances du Cacao
Le Brésil est un pays de 8 514 876 km2 de superficie qui abrite plus de 192.400.000 millions d’habitants. D’après ces chiffres, Brésil est sûrement l’un des pays les plus vastes et les plus peuplés du monde. Avec un produit intérieur brut total de 2517 milliards de dollars, ce pays/continent de...

Le Chocolat Chaud

Le Chocolat Chaud
17/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Le chocolat chaud est un breuvage chaud constitué essentiellement de cacao en poudre et de sucre ajouté de lait en poudre et d'eau. Le premier usage de la boisson au chocolat est généralement attribué aux peuples Mayas il y a plus de 1500 ans. Vers 1400 av. J.-C., les civilisations lointaines...

La provenance des fèves de cacao de Malaisie

La provenance des fèves de cacao de Malaisie
15/03/2013 | Les provenances du Cacao
La Malaisie est un pays de l’Asie du Sud-est, situé à 200 kilomètres de l’Équateur. D’une superficie totale de 329750 km2, elle dispose de 4675 km de côtes. Deux régions distinctes composent ce pays : la Malaisie Occidentale (grenier à riz du pays, zone forestière très vaste, habitée par 85 % de la...

La provenance des fèves de cacao du Vietnam

La provenance des fèves de cacao du Vietnam
12/03/2013 | Les provenances du Cacao
Le Vietnam est un pays socialiste d’Asie du Sud-est situé à l’Est de l’Indochine. D’une superficie totale de 341 690 km2, le Vietnam compte depuis 2011 plus de 91 millions d’habitants (ethniquement composés de Viêt, Khmers, Cham, Hoa et Hmong). Les deux tiers du territoire vietnamien sont occupés...

Plein feux sur les œufs de Pâques avec Patrick Roger !

Plein feux sur les œufs de Pâques avec Patrick Roger !
22/02/2013 | Paques
Qui de l'œuf ou de la poule... À Pâques le chocolat se fait tout rond. À Pâques le chocolat se fait très bon. Il suffit de tourner autour et à y bien regarder c'est vrai qu'un œuf, chez Patrick Roger, peut en cacher un autre... Cherchez l'œuf, vous trouverez peut-être la poule! Qui de l'œuf ou du...

Les Cœurs de Leonidas

Les Cœurs de Leonidas
07/02/2013 | Actualités
La Saint Valentin est le moment des amoureux, rempli de tendresse et de romantisme. C’est le moment idéal pour faire plaisir à sa moitié et ne peut se concevoir sans chocolat. Le Maître chocolatier Leonidas propose de savoureux petits cœurs chocolatés dans des boites créatives pour le plus grand...

Alain Ducasse rêve de raconter une histoire… celle du chocolat, de son chocolat

15/01/2013 | Actualités
Depuis 30 ans, Alain Ducasse rêve de raconter une histoire... celle du chocolat. En partenariat avec Nicolas Berger, chocolatier-toréfacteur de cacao, le rêve prend forme à la Manufacture située en plein cœur de Paris, dans le quartier de la Bastille. Les premières expériences chocolatées sont à...

CÉMOI présente son actualité internationale au salon Professionnel L’ISM de Cologne

CÉMOI présente son actualité internationale au salon Professionnel L’ISM de Cologne
13/01/2013 | Actualités
CÉMOI, le Groupe familial n°1 du Chocolat en France, participe à l’ISM - le plus grand salon professionnel mondial consacré à la confiserie. Du 27 au 31 janvier (Hall 10.2 Stand C020 – D029), le Groupe français présentera son actualité et ses nouveaux produits 2013 aux côtés de ses filiales...

Sirha 2013 : Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation Chocolat

Sirha 2013 : Les lauréats des Grands Prix Sirha Innovation Chocolat
14/12/2012 | Actualités
Les Grands Prix Sirha de l’Innovation ont été décernés jeudi 13 décembre 2012 à l’école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, nutritionnistes, designers, professionnels des métiers de bouche et journalistes a remis 7 Grands Prix dans la catégorie : « Produits » et 3 dans la catégorie «...

CEMOI CHOCOLATIER, acteur majeur de la filière cacao en Côte d’Ivoire

CEMOI CHOCOLATIER, acteur majeur de la filière cacao en Côte d’Ivoire
26/11/2012 | Actualités
CEMOI CHOCOLATIER, acteur majeur de la filière cacao en Côte d’Ivoire Le groupe a renouvelé son engagement pour produire un cacao durable en Côte d’Ivoire à l’occasion de sa présence à la World Cocoa Conference 2012 à Abidjan Perpignan, le 26 novembre 2012 – Le groupe CEMOI CHOCOLATIER, 1er...

Le Cacao Forastero (Cacaoyer)

Le Cacao Forastero (Cacaoyer)
12/11/2012 | La Culture du Cacao
Le cacao, le fruit d’un arbre sacré d’après de nombreuses civilisations lointaines, vient des forêts tropicales d’Amérique, particulièrement du Mexique. Utilisé dans les rituels de la population Maya comme un breuvage divin, le cacao a été vite transmis de génération en génération. Dès le début du...

Grenat et Chocolat, focus sur 2 vins doux naturels d'exception

Grenat et Chocolat, focus sur 2 vins doux naturels d'exception
23/10/2012 | Vin, alcool et Chocolat
Tous jeunes et tous fruits, les Vins Doux Naturels Rivesaltes Grenat et Maury Grenat séduisent par leur côté flamboyant et leurs arômes... cerise, cassis, framboise, mûre, une palette aromatique unique dont les notes jouent une symphonie parfaite avec le cacao. Leur credo ? La GOURMANDISE dans tous...

Rencontre de Patrick Poirrier, PDG du groupe CEMOI et de M Jeannot Ahoussou-KOUADIO, premier ministre Ivoirien

Rencontre de Patrick Poirrier, PDG du groupe CEMOI et de M Jeannot Ahoussou-KOUADIO, premier ministre Ivoirien
19/07/2012 | Actualités
Dans le cadre de la politique de relance de l’économie ivoirienne et des efforts particuliers de dynamisation de la filière cacao, CEMOI, premier chocolatier français, implanté à Abidjan depuis 15 ans, vient de présenter à M. Son Excellence le Premier Ministre d’état l’avancement de son projet,...

Chocolatier Jean-Paul Hévin

Chocolatier Jean-Paul Hévin
20/06/2012 | Portrait de Chocolatiers
Né en 1957 à Méral, dans la Mayenne, Jean-Paul Hévin ne se destinait pas à devenir chocolatier, mais envisageait plutôt une carrière d’électrotechnicien. Une inscription trop tardive et le hasard ont fini par aiguiller le jeune Français, alors âgé de 13 ans, vers le chemin de la pâtisserie et du...

Le quartier du chocolat s'installe rue Saint Honoré à Paris

Le quartier du chocolat s'installe rue Saint Honoré à Paris
15/06/2012 | Actualités
Un voyage sensoriel au cœur de Paris... Du 15 septembre au 2 octobre, le quartier Saint-Honoré Paris 1er, se transforme en Quartier du Chocolat. Illustration de sa nouvelle signature de marque « Afrodisiaque, le vrai pouvoir du chocolat », Côte d’Or créé l’événement et réveille la sensualité...

Des bouchées fruitées pour cet été

Des bouchées fruitées pour cet été
14/06/2012 | Actualités
Le soleil et l’air doux de la saison donnent des envies de saveurs légères et fruitées. Depuis plusieurs années, Leonidas propose de délicieuses Pâtes de Fruits pour ravir le palais des petits et des grands lors des belles journées d’été. A découvrir ou redécouvrir sans plus attendre. Ces petites...

Chocolatier Christian Camprini

10/06/2012 | Portrait de Chocolatiers
Christian Camprini naît en 1965 à Nice. C’est dans cette même ville que ce Maître pâtissier-chocolatier grandit et se forme au métier. Professionnel reconnu internationalement, Christian Camprini est aussi un excellent formateur. Le parcours remarquable de Christian Camprini En 1981, Christian...

Chocolatier Pascal Lac

Chocolatier Pascal Lac
03/06/2012 | Portrait de Chocolatiers
Pâtissier-chocolatier réputé de la Côte d’Azur, Pascal Lac naît à Lyon le 16 septembre 1967. A l’âge de huit ans, il découvre pour la première fois le monde des artisans du chocolat grâce à un de ses oncles, boulanger-pâtissier de profession. Dès lors, Pascal Lac entretient le rêve de devenir un...

Quand un Coq en chocolat tombe amoureux d’une Cloche de Pâques, la fête de Pâques ne peut être que chocolatée !

Quand un Coq en chocolat tombe amoureux d’une Cloche de Pâques, la fête de Pâques ne peut être que chocolatée !
15/05/2012 | Actualités
Découvrez sans plus attendre Charlotte et Louis, les petites créatures ludiques et attachantes signées Leonidas… Les beaux jours ne sont pas loin et l’on sent déjà l’air printanier envahir nos maisons et nos jardins. C’est dans cette douceur nouvelle que Louis, le sympathique Coq en chocolat de...

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