Recette de la Mousse au chocolat amer et noisettes

Pour 8 personnes
Préparation 20 min

400 g de chocolat amer
10 œufs
50 g de sucre
250 g de crème liquide
80 g de sucre glace

- Fondre le chocolat au bain marie
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange blanchis et crémeux.
- Chauffer la crème liquide et l’incorporer au mélange jaunes sucre.
- Fouetter les blancs en neige avec le sucre glace, jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme.
- Mélanger le chocolat fondu et le mélange crème, jaunes et sucre
- Ajouter délicatement les blancs montés, avec une spatule.
- Verser dans un récipient, laisser refroidir environ 3 heures avant de servir.

Mousse au chocolat aux noisettes
- Réaliser la mousse au chocolat,
- Faites griller 80g de noisettes
- Les concassez grossièrement
- Puis ajouter les délicatement à la mousse au chocolat
- Versez la mousse dans un récipient, laisser refroidir environ 3 heures avant de servir.

Décor : noisettes grillées concassées.