Recette de croustillant au chocolat

100 g de sucre
70 g de miel
70 g de beurre
130 g de crème
100 g d’écorces d’oranges confites hachées
170 g d’amandes effilées
40 g bigarreaux haches
50 g de farine
100 g de chocolat

- Cuire le sucre, le miel, le beurre et la crème dans une casserole a environ 105°c.
- Hors du feu mélanger écorces d’oranges, les bigarreaux, les amandes effilées et la farine.
- Réaliser des petits tas avec une cuillère sur une feuille de papier cuisson
- Mettre au four, surveiller la cuisson, au four les petits tas vont s’etaler, a la sortie ils seront plat.
- Apres refroidissement, tremper la moitie dans le chocolat mis au point.