Recette de Pavé chocolat et amandes

Pour 6 personnes

150 g de chocolat noir
130 g de farine
140 g de beurre
180 g de sucre
50 g de sucre glace
6 œufs
75 g d’amandes en poudre
3 cuillerées à soupe de lait
Sel

- Le beurre doit être sorti à l’avance du réfrigérateur. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. Faire chauffer le four à th 5 ½ (170°C).
- Casser le chocolat en morceaux. Le mettre à ramollir au bain-marie avec le lait. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces jaunes avec le sucre 5 mn au fouet électrique, puis ajouter les amandes.
- Travailler le chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse. L’incorporer ensuite le reste de farine et de beurre, puis une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 35 mn.
- Le démouler encore chaud sur une grille, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.