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Quel avenir pour l’industrie du chocolat ?

Face à la demande mondiale croissante en chocolat, l’industrie chocolatière doit faire face à de nouveaux challenges et adapter ses méthodes de production et d’approvisionnement.



Vers une industrie durable ?

Récolte de fèves de cacao©
Récolte de fèves de cacao©
Pour développer une industrie pérenne, la clé est avant tout de miser sur le durable et les compagnies l’ont bien compris. En effet, une croissance annuelle de 3,97% est prévue pour l’industrie du chocolat entre 2016 et 2021 alors qu’elle vaut actuellement 92 billions de dollars américains. Selon l’étude et les analyses menées par GlobalData, la plupart des compagnies ont effectivement décidé de se tourner vers des alternatives durables notamment sur le plan de l’approvisionnement. Si toutes n’ont pas pris de parti du commerce équitable, elles ont tout de même opté en majorité pour des initiatives durables et des politiques sociales dans la même lignée. De fait, la mise en commun des ressources permet d’augmenter les rendements et la qualité des cultures de cacao.

Des compagnies engagées :

Si l’étude de GlobalData est positive au sujet de l’avenir durable de l’industrie du cacao, c’est essentiellement du fait de l’engagement de grands noms du chocolat dans cette démarche. Cadbury a en effet commencé dès 2009 à travailler avec la fondation Fairtrade pour améliorer ses rendements tout en défendant les droits des agriculteurs. Mondelez a également démarré des pratiques semblables dans la région de Ghana et 41 compagnies suisse de chocolat dont Nestlé, Lindt et Sprüngli se sont engagées à produire au moins 80% de leurs produits au chocolat à base de cacao d’origine durable d’ici 2025.
Pour autant, dans l’éventualité une pénurie, plusieurs compagnies ont commencé à mener des expériences pour trouver un substitut à la fève de cacao comme le fruit de jacquier. L’issu de ces expériences est pour le moment incertaine puisqu’elle dépendra en majorité de l’appréciation de ce goût alternatif par le public.
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