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Pâte morte, colle alimentaire



Pâte morte©
Pâte morte©
Type : Décors en pain
Catégorie : 5

PÂTE MORTE
Faire bouillir l’eau plus le sucre et verser sur la
Farine, pétrir, filmer et laisser refroidir.
Ingrédients
Farine de seigle : 500
Farine : 500
Eau : 350
Sucre : 350

COLLE ALIMENTAIRE
Pour 50g de ce mélange ajouter ensuite les blancs et la farine.
Ingrédients
Gomme arabique : 250
Eau : 600
Mélange ci-dessus : 50 g
Blancs d’œufs : 30
Farine de seigle : 90


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