DECLINAISON CHOCOLAT BAR de Stéphane Gross, jeune artisan chocolatier strasbourgeois, vient de remporter la Palme de Bronze 2008 de la Restauration, lors de la soirée officielle des Palmes organisée par le Leaders Club France au Théâtre du Merveilleux à Paris Bercy , devant quelque 500 professionnels de la restauration.
Au cours de la soirée, les neuf concepts créatifs et innovants nominés par le Leaders Club en janvier dernier, ont été présentés en images et par les témoignages de leurs créateurs. Les professionnels présents ont ensuite voter à bulletins secrets et ont attribué:
- la Palme d’Or à Christian Constant pour LES COCOTTES (Paris)
- la Palme d’Argent à Jérôme Taieb pour PREMIERE ETOILE (Paris)
- la Palme de Bronze à Stéphane GROSS pour DECLINAISON CHOCOLAT BAR (Strasbourg)
« Je suis très honoré de voir le Déclinaison Chocolat Bar figurer au palmarès des Palmes de la restauration. J’ai imaginé un lieu élégant et minimaliste où l’on peut décliner le chocolat sous toutes ses formes et permettre aux gourmands et gourmets de le déguster à toutes les heures de la journée Le bar s’inscrit dans le concept chocochic que j’ai développé jusqu’ici pour les boutiques de chocolat, fidèle aux nouvelles tendances de la gastronomie où les mélanges osés et harmonieux de sucré/salé/poivré/fruité et chocolaté font l’originalité et la qualité des produits», explique Stéphane Gross lors de la remise des Palmes de bronze.
A travers les PALMES du Leaders Club organisées depuis 1996 se profilent chaque année les courants émergents de la restauration du moment. Les concepts innovants dénichés, cette année au cœur des régions françaises, à Paris ou dans les grandes villes, dessinent quelques nouvelles tendances pour 2008.
Au cours de la soirée, les neuf concepts créatifs et innovants nominés par le Leaders Club en janvier dernier, ont été présentés en images et par les témoignages de leurs créateurs. Les professionnels présents ont ensuite voter à bulletins secrets et ont attribué:
- la Palme d’Or à Christian Constant pour LES COCOTTES (Paris)
- la Palme d’Argent à Jérôme Taieb pour PREMIERE ETOILE (Paris)
- la Palme de Bronze à Stéphane GROSS pour DECLINAISON CHOCOLAT BAR (Strasbourg)
« Je suis très honoré de voir le Déclinaison Chocolat Bar figurer au palmarès des Palmes de la restauration. J’ai imaginé un lieu élégant et minimaliste où l’on peut décliner le chocolat sous toutes ses formes et permettre aux gourmands et gourmets de le déguster à toutes les heures de la journée Le bar s’inscrit dans le concept chocochic que j’ai développé jusqu’ici pour les boutiques de chocolat, fidèle aux nouvelles tendances de la gastronomie où les mélanges osés et harmonieux de sucré/salé/poivré/fruité et chocolaté font l’originalité et la qualité des produits», explique Stéphane Gross lors de la remise des Palmes de bronze.
A travers les PALMES du Leaders Club organisées depuis 1996 se profilent chaque année les courants émergents de la restauration du moment. Les concepts innovants dénichés, cette année au cœur des régions françaises, à Paris ou dans les grandes villes, dessinent quelques nouvelles tendances pour 2008.
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