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Meybol Cacao : des fèves pour l’humanité

Tout nouveau tout chaud, la chocolaterie Meybol Cacao fait une entrée remarquée dans le monde du chocolat bean-to-bar avec déjà un prix et une médaille de bronze à son actif.



Un engagement total :

Collection de chocolats Bean to Bar Meybol©
Collection de chocolats Bean to Bar Meybol©
Aujourd’hui, de plus en plus de chocolateries essaient de respecter le principe du bean-to-bar, littéralement de la fève à la tablette. Ce concept consiste à transformer les fèves de chocolats sur un circuit le plus direct possible et avec un plus grand contrôle du résultat. Mais Meybol Cacao s’engage encore plus loin en rétrécissant au maximum son circuit de production et en investissant réellement et profondément pour la progression des conditions de vie des producteurs de cacao. En effet, les fèves de cacao de Meybol proviennent d’une des régions les plus reculées des Andes au Pérou. Difficilement accessibles, les terres sont donc peu cultivées et les agriculteurs n’ont pas de perspective d’agrandissement. En choisissant le cacao de cette région, Meybol Estendorfer-Moran, manager de la chocolaterie, fait donc un choix stratégique et investit dans l’éducation sur place tout en payant les producteurs au juste prix. Il s’agit d’une action de longue durée qui vise à soutenir jusqu’à 200 familles.

Pour un résultat de qualité :

Fèves de cacao dans une cabosse Meybol©
Fèves de cacao dans une cabosse Meybol©
En plus d’aller chercher son cacao dans une région reculée, Meybol Cacao a aussi fait le choix de se rapprocher de la tradition de ce fruit en étant au plus près de la culture inca et en défendant les variétés de cacaoyers. De ce fait, les chocolats Meybol sont élaborés avec de rares fèves de cacao des montagnes du Pérou. Un choix de recette remarqué puisque la tablette « Single origin Chuncho » composée uniquement de cacao (75%) et de sucre brut a été récompensée au International Chocolate Awards en 2018. Grâce à la qualité et à l’origine pure des fèves, les tablettes gagnent en saveurs et en authenticité. Si l’entreprise est encore récente, nul doute que cette formule et cette philosophie feront parler d’elles à l’avenir !
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