Mathieu Bijou et son amour pour du chocolat bien fait…

Matthieu Bijou est un artisan chocolatier ayant opté pour l’innovation gustative à travers la découverte de nouvelles saveurs. En effet, son audace et sa soif de découverte lui permettent de surprendre les papilles gustatives des amoureux de chocolat et confiseries. Il ose des mélanges de saveurs comme un chef cuisinier afin d’avoir un accord harmonieux et unique. Pour Mathieu Bijou, la chocolaterie n’est pas différente de la cuisine et il tient à capitaliser son expérience acquise dans les cuisines de grands restaurants tels que la Maison du Danemark. Il a par ailleurs travaillé au côté de grands noms de la cuisine tels que James Berthier, Michel Rostang, les Frères Blanc.

Pour Mathieu Bijou « déguster son chocolat à une température de 20°C et se rincer le palais avec un verre d’eau tempérée entre chaque bonbon ». Les bonbons qu’il fabrique ont non seulement une belle odeur mais sont également fondants et onctueux au palais. Soucieux d’innover, Matthieu Bijou crée un bonbon de chocolat inspiré par l’actualité. Ses ganaches Vancouver, Ebène et Népal sont une véritable expérience gustative. Pour compléter sa collection, Matthieu Bijou invite les amoureux de chocolat à déguster des créations de leur enfance à travers une gamme de gâteux de voyage. Les visiteurs qui pousseront la porte de sa boutique, dégusterons cake au pur chocolat, cake à la Vanille de Tahiti d’Alain Abel ou financier amande et framboises fraîches. Comme autres création souvenir de l’enfant, il y a une gamme de confitures, de macarons et de tablettes de chocolat classiques.b[