Les anciens moules chocolat en fer

Le moule s'est révélé depuis des siècles comme un matériel primordial à la fabrication du chocolat. Un moule à chocolat peut généralement supporter jusqu'à 160 °F de chaleur et doit être utilisé avec du chocolat à un bas point de fusion de la chaleur. Cependant, certains moules sont fabriqués à partir de caoutchouc ou de silicone, tandis que d'autres moules à chocolat sont faits de métal.

Il faut distinguer le moule à chocolat pour un usage intensif et le moule à chocolat à usage limité. C’est dans le matériau utilisé, son épaisseur, sa rigidité que l'on jugera de la qualité du moule. Le moule à chocolat en fer fait partie des moules à usages multiples dans le domaine de la fabrication du chocolat. Étant un « ancêtre » des moules, il est le plus utilisé par les chocolatiers auparavant. Mais de nos jours, la découverte des autres matières inflammables comme le silicone ou le polycarbonate a diminué l’utilisation du moule à chocolat en fer du fait que leurs utilisations sont plus pratique et à la portée de toutes les bourses.