Le matériel de base du chocolatier

Les fouets très important pour monter une bonne mousse au chocolat, à gauche un pèse sirop pour savoir la densité de celui ci. Un tamis pour tamiser le farine et le cacao, évite les grumeaux dans les gâteaux ou biscuits... Les pinceaux pour réaliser des moulages (œufs, poules, lapins...) et imbiber les biscuits...

Les spatules pour le mélange des ingrédients, les palettes pour le lissage des gâteaux et étaler le chocolat dans toutes circonstances... un triangle pour racler le chocolat sur les outils. Et le batteur, très utile pour les crèmes chantilly ou mousse au chocolat.