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Le chocolatier Nasserdine Mendi

L’alsacien Nasserdine Mendi est surement l’un des chocolatiers français les plus impressionnant. Avec une carrière internationale et une créativité sans limites, son parcours est un sans-faute.



Son parcours

Nasserdine Mendi©
Nasserdine Mendi©
Après des études en Hôtellerie Restauration en Alsace, le chocolatier Nasserdine Mendi débute dans la pâtisserie Jacques à Mulhouse. Il travaillera ensuite chez la chocolaterie Brunstein à Mulhouse, chez Lenôtre et chez Michel Chaudun où il apprendra tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat et sa manipulation. Sa grande maîtrise de la confiserie l’amènera aussi à être formateur auprès de grandes écoles comme Tsuji France et Japon.
Ce sont toutes ces expériences qui contribuent à lui attribuer le titre de Meilleurs Ouvriers de France ou MOF en 1994 et l’amènent à devenir vice-président de la coupe du monde de la pâtisserie. Dans le monde entier, Nasserdine Mendi reste fidèle à sa réputation, avec un sens aiguisé du détail, de la précision. Ces chocolats sont d’ailleurs très appréciés au Japon. Récemment le chocolatier s’est implanté dans la chocolaterie Weiss.

Mendi chez Weiss

La maison Weiss a été créée en 1882 par Eugène Weiss. Depuis la chocolaterie a bien évoluée en qualité. Et ce entre autre grâce à Nasserdine Mendi qui y travaille depuis 2008. Il est une sorte d’innovateur de nouvelles saveurs dans la chocolaterie Weiss.
Nasserdine Mendi y invente de nouvelles pâtes de fruits et des bonbons de chocolat. Ses créations sont toutes uniques avec des goûts variés : ananas, citron, noisette, sésame... Il réinvente le monde des possibles en matière de chocolat, dont les fèves proviennent de la Côte d’Ivoire, de Madagascar et du Brésil. Mais si les secrets de ce grand chocolatier se trouvent dans les ingrédients de base de très bonne qualité, ses atouts, eux, se perçoivent dans sa créativité et son audace.
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