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La recette de la Pâte de Fruits à la Passion





Pâte de fruits
Pâte de fruits

 

Pâte de Fruits à la Passion



Ingredients

 
  • 500 g de jus de passion

  • 250 g de jus de poire

  • 16 g de pectine

  • 600 g de sucre

  • 100 g de glucose

  • 5 g d’acide citrique


  •  

Durée de cuisson :



 
  • Disposer les jus, le sucre et le glucose à chauffer,

  • Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.

  • Cuisson à 107°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.


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