La recette du Choco-Banane

Durée de cuisson : 40 minutes / Pour 6 personnes.

Repos : 24 heures

Ingrédients:

• 220 g de chocolat 70%
• 15 g de beurre
• 300 g de crème liquide
• 7 œufs
• 90 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine




Garniture :



• environ 3 à 4 bananes selon la grosseur
• 35 g de beurre
• 3 cl de rhum




Décor:



• 60 g de cacao en poudre




Préparation :



• Peler les bananes et les couper en longueur.
• Les cuire dans une poêle avec le beurre environ 1 à 2 minutes puis les flamber au rhum .
• Laisser refroidir.
• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
• Faites bouillir le sucre avec 3 cl d’eau (à 123°c environ) puis ajouter la gélatine égouttée.
• Monter les œufs et incorporer le sucre cuit.
• Fouetter la crème en chantilly.
• Mélanger le chocolat fondu avec les œufs puis la crème fouettée.
• Ajouter quelques dés de bananes flambées dans le mélange (facultatif).
• Prendre des ramequins ou petits cercles: déposer au fond les bananes puis verser le mélange.
• Laisser refroidir au froid pendant 2 heures.
• Pour les petits cercles, démouler en passant un couteau autour puis saupoudrer de poudre de cacao sur tout le pourtour comme pour le dessus des ramequins.
• Prêt à servir.


le petit plus : réalisez un glaçage chocolat sur le dessus (une fois la crème bien refroidie).