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La recette de notre Pâte aux noisettes



Pâte au Chocolat et Noisettes©
Pâte au Chocolat et Noisettes©

 

La recette de notre Pâte aux noisettes



Ingredients

 
  • 500 g de sucre

  • 165 g d’eau

  • 100 g de glucose

  • 500 g de noisettes émondées


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  • Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C

  • Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre,

  • La masse refroidie, là passer à la broyeuse ou au robot coupe,

  • La conserver dans un endroit frais, une fois refroidi l’envelopper d’un film plastique, pour ne pas qu’elle croûte.


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