Pâte au Chocolat et Noisettes©
La recette de notre Pâte aux noisettes
Ingredients
- 500 g de sucre
- 165 g d’eau
- 100 g de glucose
- 500 g de noisettes émondées
- Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C
- Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre,
- La masse refroidie, là passer à la broyeuse ou au robot coupe,
- La conserver dans un endroit frais, une fois refroidi l’envelopper d’un film plastique, pour ne pas qu’elle croûte.
La recette de la sauce au chocolat pour profiteroles
Envoyer à un ami
Version imprimable
Partager
Contactez nous