La recette de la mousse au chocolat

Durée de préparation : 30 minutes / Pour 8 personnes.

Durée de réfrigération : 3 heures

Ingrédients:

• 400 g de chocolat amer
• 10 œufs
• 50 g de sucre
• 250 g de crème fraîche
• 80 g de sucre glace




Préparation :



• Fondre le chocolat au bain-marie.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Chauffer la crème fraîche et l’incorporer au mélange jaunes/sucre.
• Fouetter les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme.
• Mélanger le chocolat fondu et le mélange crème/jaunes/sucre.
• Ajouter délicatement les blancs montés avec une spatule.
• Verser dans un récipient.
• Laisser refroidir environ 3 heures au réfrigérateur.