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La recette de la meringue au chocolat



Meringues au chocolat©
Meringues au chocolat©

 

La recette de la meringue au chocolat



Ingredients

 
  • 7 blancs d'oeufs

  • 375 g de sucre

  • 40 g de poudre de cacao


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Durée de cuisson :



 
  • Préchauffer le four à th. 80/85°C.

  • Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre.

  • Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède,

  • Ensuite monter le mélange hors du bain marie au batteur ou à la main,

  • La consistance est devenue très compacte, votre fouet reste droit dans votre récipient.

  • Incorporer la poudre de cacao préalablement tamiser pour éviter les grains.

  • Dresser à la poche (à pâtisserie) ou faire des petits tas sur une plaque.

  • Cuire au four pendant environ 3/6 heures à 80/85°C.

  • Attention: ne pas mettre une température plus élevée car les meringues prendraient de la couleur (il ne faut pas quelles brunissent).

  • Une fois la cuisson effectuée, nous vous conseillons de les laisser toute la nuit dans le four éteint pour la finition de la cuisson.

  • Attention: ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas perdre la chaleur. Les meringues peuvent ainsi finir de cuire.

  • le petit plus :Vous pouvez tremper vos meringues dans du chocolat fondu.


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