![Chocolat avec Ganache au Caramel© Chocolat avec Ganache au Caramel©](https://www.chococlic.com/photo/art/default/5033645-7516028.jpg?v=1509002827)
Chocolat avec Ganache au Caramel©
Durée de préparation :
Ingrédients:
- 300 g de sucre
- 250 g de crème liquide
- 125 g d’amandes effilées
- 500 g de couverture noire
- Fondre le sucre à sec dans une bassine en cuivre.
- Une fois le sucre fondu, ajouter les amandes effilées.
- Ajouter la crème petit à petit.
- Laisser la préparation refroidir à 32°C.
- Incorporer la couverture à cette même température.
- Couler puis laisser refroidir environ 15 heures.
- Détailler puis enrober.
Préparation :