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La recette de la Ganache à la framboise



Framboise couverte de chocolat©
Framboise couverte de chocolat©

 



Durée de cuisson :



Ingrédients:


  • 100 g de pulpe de framboises sans pépin
  • 50 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 400 g de crème
  • 100 g de beurre
  • 750 g de couverture lactée
  • 70 g d’eau de vie de framboises


  • Préparation :


    • Cuire la pulpe de framboises sans pépin avec le sucre et le glucose dans un poêlon en cuivre.
    • Porter à ébullition de quelques minutes.
    • Ajouter la crème et le beurre.
    • Porter de nouveau à ébullition.
    • Mélanger hors du feu la couverture lactée et l’eau de vie de framboises.
    • Passer au froid et dresser aux formes désirées ou couler en cadre…


    •  
 

 



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