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Gerhard Petzl , artiste chocolatier

Toujours à la recherche de nouveaux moyens de sublimer le chocolat à travers ses œuvres, l’artisan autrichien Gerhard Petzl a parcouru le monde depuis 25 ans pour parfaire ses techniques et explorer la richesse du chocolat.



Des récompenses sur les 4 continents

Luck-dragon par Gerhard Petzl©
Luck-dragon par Gerhard Petzl©
La carrière de ce chocolatier Autrichien a débuté avec un diplôme d’Arts culinaires en 1994. L’art et le chocolat ont depuis été intimement lies dans la vie de ce chocolatier créatif et innovant. Gerhard Petzl a travaillé sur 4 continents et a amassé des récompenses et trophées partout où il est passé. Il remportera l’Or aux Culinary Olympics de Berlin en 2000, sera sacré parmi les 25 meilleurs chocolatiers des Etats-Unis en 2011 et se verra accéder a la finale des 'World Chocolate Masters' d’Australie en 2012.
A Sydney, le chocolatier se distingue en intégrant les cuisines d’une chocolaterie « bean to bar », une mode qui n’en était qu’à ses balbutiements à l’époque. En 2012, au bout d’un an seulement, la tablette créée par Gerhard Petzl se voit auréolée du titre de « Meilleur chocolat noir » d’Australie.

La finesse de la sculpture

The veil par Gerhard Petzl©
The veil par Gerhard Petzl©
Depuis 2014, le chocolatier est de retour plus près de ses racines, puisque c’est en Suisse qu’il a déposé ses valises. S’il a intégré les équipes de recherche et développement d’un grand groupe, il n’en reste pas moins créatif a l’occasion de concours, auxquels il participe lui-même ou en coachant d’autres candidats.
Le chocolatier passe un temps fou sur ses sculptures, alliant des siècles de savoir-faire à la minutie et la délicatesse qu’il a développé. Les techniques qu’il maitrise désormais à la perfection lui permettent de réaliser de véritables chefs d’œuvres. Gerhard Petzl explore l’univers du chocolat en réalisant également des œuvres à base de cristaux de cacao, un domaine encore inexploré aussi captivant que magnifique. Les photographies de ses œuvres sont disponibles sur son site internet.


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