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Garray Johanne : un pâtissier et chocolatier confirmé



Garray Johanne Denise Thierry a obtenu son diplôme de la mention complémentaire niveau 5 en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées. Titulaire d’une Mention Complémentaire (MC) PGCCS, il est capable de réaliser des produits de pâtisserie traditionnelle ainsi que des viennoiseries.



Une formation permettant à l’apprenti de renforcer sa spécialisation

Un chocolatier en pleine action
Un chocolatier en pleine action
Grâce à ce diplôme, Garray peut se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Il peut également produire un travail de qualité et de l’évaluer ainsi que de répondre à des commandes exceptionnelles. Pour une meilleure insertion professionnelle. À l’issue de la formation, Garray johanne est un ouvrier très qualifié ; il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie, glacerie ou confiserie, pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Elle permet d’accéder aux postes de glacier, tourier, chocolatier, confiseur, fournier et pâtissier en restauration.

MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée

« Sans parler des journées qui débutent souvent très tôt le matin, il faut également être précis et rapide pour garantir la réalisation en grande quantité » c’est ça le travail d’un chocolatier et celui d’un pâtissier, un métier exigeant. C’est aussi un emploi artistique où l’on peut laisser place à son imagination, car un chocolatier peut créer des pièces artistiques seulement à partir de sucre et de chocolat. Le travail se réalise en équipe et les tâches sont réparties : préparation des pâtes, des gâteaux et des crèmes. Suivant la saison de l’année, divers produits sont utilisés. Le chocolat à Pâques, les glaces en été, les bûches à Noël et toutes sortes de produits variant selon les moments de l’année. Il faut savoir varier les créations pour charmer les clients et ne pas hésiter à accorder des conseils. Être pâtissier requiert une bonne condition physique, car le rythme, il faut rester debout pendant plusieurs heures.













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Comme le recommande Nicolas Aubineau , Diététicien Nutritionniste, du chocolat (>70% cacao) est bénéfique pour la santé.



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