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Comment réaliser la recette du Gianduja clair ou foncé



Les techniques de réalisation

Comment réaliser la recette du Gianduja clair ou foncé
GIANDUJA (recette de base)

250 g de noisettes
250 g d’amandes
500 g de sucre glace

- passer à la broyeuse et mixer très finement


A rajouter pour le gianduja clair : 150 g de beurre de cacao et 50 g de couverture lait, le tout fondu.
Recette de base + beurre de cacao + couverture lait

A rajouter pour le gianduja foncé : 150 g de beurre de cacao et 100 g de cacao pure pâte, le tout fondu.
Recette de base + beurre de cacao + pur pâte de cacao.

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