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Chocolatiers

La Maison Pascal Caffet : quand la modernité s’allie à l’authenticité

Tout a commencé en 1979 par un rêve. Bernard Caffet, père de Pascal Caffet a pu concrétiser son rêve, créer une chocolaterie. Très tôt baigné dans cet univers, Pascal Caffet découvre sa vocation de chocolatier pâtissier. A la mort de son père, Pascal continue son œuvre tout en y apportant sa touche personnelle. Sa détermination...  

Le travail d'orfèvres en chocolat de la famille Lamielle

René Lamielle – Dans mon équipe il y a ma femme, mon fils Philippe. Ma belle-fille Corinne, notre premier ouvrier Frédéric Voulot qui lui a été reçu majeur de sa promotion. Vraiment, avec mon fils, ce sont deux artistes, dont on peut voir d’ailleurs les pièces qui sont sorties sur Facebook. Sébastien – C’est ce que tu me...  

Manufacture de chocolat Alain Ducasse : Univers et Identité

La tradition chocolatière au cœur de Paris. La tradition artisanale se fait intemporelle au cœur du quartier de la Bastille, à la Manufacture de chocolat d’Alain Ducasse. Dès l’entrée de la fabrique, la promesse d’un voyage à travers les sens et le temps vous imprègne d’emblée avec une atmosphère chargée d’arômes, des sacs de...  

L'Eclair de Génie, entre gourmandises chocolatées et sucrées

Sébastien – Il y a une originalité aussi dans tes tablettes. Christophe Adam – Oui. Sébastien – Les tablettes bombées. Pourquoi cette forme ? Il y a quelque chose de précis ? Christophe Adam – En fait, il y a l’envers. Je reviens. De ce côté-là, c’est quand elles sont fourrées. Donc je voulais qu’on puisse mettre un fourrage à...  

Christophe Adam, Histoire de Création, Histoire d’Éclairs

Sébastien – Aujourd’hui vos passions ? Qu’est-ce qui vous représente le plus ? Bien entendu, il y a les éclairs, la pâtisserie, mais y a-t-il d’autres choses ? Christophe Adam – Moi je suis d’abord un créateur. Je suis d’abord un pâtissier bien sûr mais j’ai eu la chance de pouvoir changer de vie de pâtissier depuis deux ans...  

Les nouveaux goûters chez Pascal Caffet

En panne d’idées pour vos pauses-gourmandises en cette rentrée ? Direction chez Pascal Caffet où la rentrée se fait plus créative et récréative que jamais ! Entre autres nouveautés, vous succomberez à coup sûr pour le macaron Choco-Mandarine et le Caramel à la fleur de sel de la Maison. A travers ces nouveaux duos, Pascal...  

Barry Callebaut réveille la quintessence des cacaos Bensdorp®

Issue de l’ancienne tradition chocolatière hollandaise, la marque Bensdorp créée il y a plus d’un siècle et demi par Gerardus Bensdorp, a été remise au goût du jour depuis l’année dernière par son propriétaire, Barry Callebaut. L’occasion pour ce leader mondial du cacao de rappeler la particularité et la devise des poudres de...  

A découvrir : deux créations Jean-Paul Hévin pour le Jour du macaron

Un don, un macaron, et deux Grands Crus spécialement créés par le Maître chocolatier Jean-Paul Hévin pour cette 9e édition du Jour du macaron, dédiée cette année à la collecte de fonds contre la mucovicidose. Quand la création et la découverte s’allient pour la bonne cause... Cette année, le Jour du macaron sera pour vous...  
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