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Sébastien Canonne : MOF 2004 et co-fondateur de la French Pastry School



Sébastien Canonne, ce maître pâtissier français a obtenu le titre d’élite de Meilleur Ouvrier de France en 2004. Il poursuit maintenant sa carrière dans des établissements de renommée mondiale.



Distinctions honorifiques et récompenses

Sébastien Cannone
Sébastien Cannone
Sébastien est né et a grandi en Normandie, en France. Son impressionnante carrière a commencé par des apprentissages culinaires et pâtissiers ; notamment à Paris aux côtés du légendaire Chef pâtissier Gaston Lenôtre. Après plusieurs années passées chez Lenôtre, son parcours l’a amené à travailler dans les établissements de renom mondiaux tels que la côte Saint-Jacques à Joigny ; le Palais Beau Rivage à Genève ; l’hôtel Euler à Bâle... En 2004, Canonne était le premier chef pâtissier vivant aux États-Unis à recevoir l’honneur d’être nommé Meilleur Ouvrier de France. Il était également mentor et juge lors de la saison 2 de Top Chef : Just Desserts en 2011. Ce n'est pas, Canonne de cesse pas d'accumuler les titres d'élites. En 2015, il a été nommé chevalier par le gouvernement français dans l’Ordre national de la Légion d’honneur grâce à ses contributions à la culture française.

Rare opportunité d’apprendre l’art de la pâtisserie

Ces expériences ont ensuite conduit le chef Canonne à partager ses savoir-faire. En 1995 son collègue maître pâtissier Jacquy Pfeiffer et lui ont fondé à Chicago La French Pastry School. Cette école secondaire professionnelle a été fondée pour enseigner la pâtisserie française traditionnelle. La première session du programme de 24 semaines, L’Art de la Pâtisserie, a débuté en 1999. L’école a ensuite ajouté son programme spécialisé L’Art du Gâteau de 16 semaines et le cours de 8 semaines L’Art de la Boulangerie en juin 2011. La French Pastry School est la seule école aux États-Unis entièrement dédiée à l’art de la pâtisserie.

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