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Roger Fok, représentant de la Chine aux World Chocolate Masters

Pâtissier de formation, Roger Fok fait ses armes au sein des meilleurs établissements culinaires de Hong-Kong. A seulement 28 ans, il a été sélectionné pour représenter la Chine aux World Chocolate Masters, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris.



Un chocolatier abonné des compétitions internationales

China - Roger Fok
China - Roger Fok
Le chef pâtissier Roger Fok a vu sa carrière professionnelle débuter en 2006 à l’hôtel Konglong de Hong-Kong, avant de prendre les rênes des pâtisseries de l’hôtel JW Marriott, également à Hong-Kong. Il y a l’opportunité de travailler sous la tutelle de chefs de renommée internationale, qui lui permettent d’explorer de nouvelles facettes de la chocolaterie. Curieux et travailleur, Roger Fok est toujours à la recherche de nouvelles techniques qui pourront lui permettre d’améliorer ses compétences.
Les compétitions internationales font partie du quotidien du chocolatier, dans la mesure où elles sont le meilleur moyen de se mesurer à ses pairs, mais aussi de repousser ses propres limites. Il a ainsi décroché la première place du Salon Culinaire Mondial 2013 en Suisse, en tant que membre de l’équipe nationale. Il s’est vu atteindre la troisième place du classement de la compétition Top Pâtissier Asia en 2013, qui se tenait au Japon.

Une passion pour le chocolat qui l’aura mené en finale

Soufflé au chocolat avec une sauce au caramel chaud par Roger Fok©
Soufflé au chocolat avec une sauce au caramel chaud par Roger Fok©
Si Roger Fok s’est présenté aux sélections régionales des World Chocolate Masters, c’est avant tout pour pouvoir exprimer son amour profond pour le chocolat. S’il est passionné par la pâtisserie, il confesse avoir un amour tout particulier pour le chocolat, pour ses goûts et saveurs, ses textures, son art, son histoire, et pour le bonheur qu’il apporte aux gourmands. Depuis sa première création chocolatée au JW Marriott Hotel d’Hong Kong en 2010, Roger Fok n’a cessé d’explorer de nouvelles techniques afin d’offrir de nouvelles expériences à ses proches comme à ses clients.
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