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La Russie représentée par Andrey Kanakin aux World Chocolate Masters

Le chef de la chocolaterie French Kiss a remporté les sélections nationales et représentait son pays à la finale des World Chocolate Masters du 28 au 30 Octobre 2015, au Salon du Chocolat de Paris.



Un jeune chef habitué des compétitions

Russia - Kanakin Andrey©
Russia - Kanakin Andrey©
Andrey Kanakin est un jeune chocolatier de 29 ans diplômé du lycée professionnel #344 de Moscou, ville dont il est originaire et où il officie encore aujourd’hui. Dès sa formation et ses débuts en tant que pâtissier, le chocolat a été la matière de prédilection du jeune artisan. Une formation auprès de Stéphane Leroux a permis à Andrey Kanakin de réaliser les possibilités infinies qu’offrent le chocolat, il a depuis développé une véritable passion pour les créations chocolatées et souhaite ouvrir sa propre boutique à Moscou.
Au cours de sa carrière, il a participé à plusieurs compétitions professionnelles, et s’est vu remporter la seconde place de la compétition de Chef Artisan Pâtissier de Moscou en 2014. Il était également parvenu à arriver second lors des sélections qualificatives russes des World Chocolate Masters en 2013.

Des efforts qui n’auront pas suffi

Sculpture en chocolat par Andrey Kanakin©
Sculpture en chocolat par Andrey Kanakin©
Le chocolatier Russe a travaillé sa technique et s’est représenté en 2015, cette fois remportant le ticket pour la finale parisienne. Andrey Kanakin l’admet, cette sélection et la préparation nécessaire pour appréhender les dernières épreuves ont participé au développement de son style et de ses techniques. Les World Chocolate Masters représentent pour tous les chocolatiers une occasion de défier et de se mesure aux meilleurs professionnels au monde.
Il y a présenté une sculpture inspirée des sonates « Saisons » de Tchaikovsky pour évoquer le thème de la nature. Malgré sa préparation et son envie de remporter la compétition, le chocolatier russe est reparti bredouille de la finale.
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