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Justine Bernard remporte la médaille d’or en chocolaterie



À l’issue du concours ouvert aux apprentis chocolatiers, au CFA, Justine Bernard est médaillée d’or. Ce concours l’a permis de travailler le chocolat comme une matière brute et créer des subtils mélanges avec divers ingrédients.



Une meilleure apprentie du premier concours départemental

Justine Bernard
Justine Bernard
Lors du premier concours départemental « Un des meilleurs apprentis chocolatiers » qui s’est déroulé au Centre de formation des apprentis (CFA) deux prétendants ont discuté le médaille d’or. Il s’agit de Justine Bernard, une apprentie de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie Gaël, à Muzillac et Victor Giovannoni, qui est en apprentissage à la pâtisserie-chocolaterie Cartron, à Séné. Jean Nicol, directeur du CFA, et de Julien Marsac, vice-président de la Chambre de métiers et de l’artisanat ont été présent lors que Justine a obtenu la médaille d’or tandis que Victor est médaillé d’argent. Le gagnant parmis les deux candidats ont eu la chance de participer au concours régional et éventuellement au national. Pour le concours on les a donné cinq heures pour accomplir des bonbons au chocolat et fruits secs, avec intérieur praliné, quatre tablettes de chocolat moulé aux parfums de caramel et fruits et une pièce artistique « commerciale » de chocolat.

Concours avec des jurys exceptionnels

Cette année, le concours des Meilleurs Apprentis de France s’est déroulé à Boulazac, à la CCI, l’école hôtelière de la Dordogne avec un jury exceptionnel composé des plus grand MOF et chefs en Or : Frédéric Joseph le grand pâtissier de Périgueux, Sebastien Riou, Cyril Haberland, Maxime Lebrun Philippe Lalande, Bas Holten, Alain Pichard, Cyril Haberland, Vincent Arnould, Frédéric Joseph Patrick Bouton, Philippe Etchebest et Francis Delpey. Préparé chaque année par la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, ce concours a pour but de développer l’esprit créativité et d’initiative de l’apprenti et de valoriser l’excellence professionnelle.













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Comme le recommande Nicolas Aubineau , Diététicien Nutritionniste, du chocolat (>70% cacao) est bénéfique pour la santé.



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