La recette de la marquise chocolat à la menthe



Marquise au Chocolat©
Marquise au Chocolat©

 

Marquise chocolat à la menthe



Ingredients

 
  • 250 g de chocolat à cuire

  • 150 g de beurre

  • 5 œufs

  • 100 g de sucre glace

  • Sauce à la menthe
  • ¼ de litre de lait

  • 3 jaunes d’œufs

  • 100 g de sucre

  • 5 cl de menthe get 27

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

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Durée de cuisson : / Pour 8 personnes.



 
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre.

  • Remuer pour obtenir une pâte lisse.

  • Hors du feu, ajouter un à un les cinq jaunes d’œufs.

  • Mélanger puis incorporer les cinq blancs d’œufs préalablement battus en neige avec le sucre glace.

  • Verser cette mousse dans un moule à cake et faire prendre 2 heures au congélateur.

  • Sauce à la menthe
  • Faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait bouillant.

  • Porter à nouveau à ébullition.

  • Verser aussitôt dans une jatte supportant la chaleur puis mettre à refroidir.

  • Ajouter alors la menthe Get 27.

  • Démouler au moment de servir.

  • Servir cette mousse coupée en tranches, entourer d’un peu de sauce à la menthe, éventuellement décorer avec des feuilles de menthe.


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