La recette de la Ganache au miel et au beurre



 

Première version



Ingredients

 
  • 75 g de miel

  • 60 g de beurre fin

  • 100 g de couverture mi-amère

  • 100 g de couverture lactée

  • 150 g de praliné aux amandes


  •  

Durée de cuisson :

 
  • Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir.

  • Ajouter le beurre et monter au batteur avec les deux couvertures fondues et tempérées.

  • Incorporer le praliné.

  • Dresser et passer au froid.


  •  
 

 

Miel©
Miel©

 

Deuxieme recette



Ingredients

 
  • 100g de lait

  • 300g de miel

  • 200g de couverture lactée

  • 450g de couverture noir

  • 25 g de cacao pure pâte

  • 200 g de crème fraîche


  •  

Durée de cuisson :

 
  • Porter à ébullition le lait et le miel.

  • Verser sur les couvertures fondues.

  • Porter à ébullition la crème et verser sur le cacao pure pâte.

  • Mélanger les deux appareils puis étaler ou dresser à votre façon…

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