La recette de la Coupe Chocolat-Café



Tasse de café et chocolat©
Tasse de café et chocolat©

 



Durée de cuisson : / Pour 4 personnes.

Durée de préparation:



Ingrédients:


Pour le granité café :
  • litre de café expresso
  • 75 g de sucre en poudre


  • Pour la glace au chocolat :
    • 1 l de lait
    • 200 g de sucre
    • 200 g de chocolat noir 70 % de cacao
    • 200 g de cacao en poudre


    • Pour la sauce chocolat :
      • 1/2 l de lait
      • 50 g de crème fleurette
      • 100 g de cacao en poudre
      • 85 g de chocolat 70 % de cacao
      • 1 brioche pour 2-3 personnes


      • Préparation:


        Granité La veille:
        • Faire tiédir le café.
        • Mélanger le café et le sucre dans un récipient puis le mettre au congélateur.
        • Toutes les 30 min, remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le granité soit bien pris tout en gardant une structure pailletée.
        • Le servir en grattant des flocons à la fourchette.


        • Glace au chocolat
          • Faire bouillir le lait et le sucre.
          • Pendant ce temps, concasser le chocolat noir.
          • Hors du feu, ajouter le chocolat concassé puis le cacao en poudre.
          • Laisser refroidir.
          • Mettre à turbiner dans votre sorbetière, à défaut, acheter une glace au chocolat avec un fort pourcentage de cacao.
          • Au moment de servir, préparer la sauce chocolat


          • Sauce chocolat
            • Faire bouillir le lait et la crème.
            • Ajouter le cacao et le chocolat, remuer.
            • Couper la brioche en tranches épaisses et toastez-les.
            • Détailler en mouillettes.
            • Dans une coupe, mettre une belle quenelle de glace chocolat.
            • Recouvrir de granité café.
            • Servir avec une petite tasse de sauce chocolat et des mouillettes de brioche.


            • le petit plus : décorer avec des éventails ou cigarettes en chocolat.

               
 

 

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