Recettes

Pâte de fruits à la framboise

  Pâte de fruits à la framboise Ingredients   250 g pulpe de framboise 6 g de pectine 225g de sucre 3 g d’acide citrique   Durée de cuisson : 40 minutes   Disposer la pulpe et le sucre à chauffer, Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre. Cuisson à...  

Pâte d'amandes aux Pamplemousses

  Pâte d'amandes aux Pamplemousses Ingredients   400 g de sucre 130 g d’eau 500 g de amandes émondées 310 g d’écorces de pamplemousses confites     Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C Mélanger les amandes légèrement broyées, faire mousser légèrement,...  

La recette de la Pascaline

  Pascaline Ingredients   Biscuit Environ 30 biscuits à la cuillère 30 g de beurre pour graisser les moules 6 oeufs 300 g de sucre semoule 60 g de fécule de pommes de terre Crème 250 g de beurre 125 g de sucre 3 oeufs (prélever ½ blanc pour le glaçage final) 1 cuillère à soupe d'extrait de...  

La recette des Palets Or

  Palets Or Ingredients   300 g de crème 50 g de sucre inverti 500 g de couverture noire 125 g de beurre     Porter à ébullition la crème et le sucre inverti, Ajouter la couverture noire, bien lisser, Hors du feu ajouter le beurre, Tamiser et refroidir, environ 24 heures, enrober et...  

La recette de la nougatine au cacao

  La recette de la nougatine au cacao Ingredients   100 g de glucose 100 g de lait 250 g de beurre 300 g de sucre 5 g de pectine 280 g d’amandes hachées 30 g de cacao en poudre     Chauffer le glucose, le lait, le beurre à 45/50° Ajouter le sucre mélangé à la pectine et cuire le tout...  

La recette du nougat au chocolat

  Nougat au chocolat Ingredients   190 g de miel 150 g de sucre 50 g de glucose 60 g d’eau 50 g de blanc d’œufs 130 g de cacao pur pâte fondu 100 g de pistache 150 g d’amandes grillées   Durée de cuisson : 50 minutes.   Monter les blancs au batteur Cuire le sucre, le glucose et...  

La recette de la mousse au chocolat

  Durée de préparation : 30 minutes / Pour 8 personnes.Durée de réfrigération : 3 heures Ingrédients: 400 g de chocolat amer 10 œufs 50 g de sucre 250 g de crème fraîche 80 g de sucre glace Préparation : Fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes d’œufs avec...  

La recette de la mousse aux 3 chocolats

  Mousse aux 3 chocolats Ingredients   250 g de chocolat noir 300 g de chocolat lait 300 g de chocolat blanc 240 g de jaunes 75 g de sucre 1,5 l de crème UHT   Durée de cuisson : 50 minutes / Pour 4 personnes.   Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc...  

La recette de la meringue au chocolat

  La recette de la meringue au chocolat Ingredients   7 blancs d'oeufs 375 g de sucre 40 g de poudre de cacao   Durée de cuisson : 50 minutes   Préchauffer le four à th. 80/85°C. Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre. Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un...  

La recette des moules en gélatine

RECETTE 1 MOULE EN GELATINE gélatine en feuilles Pour Personnes Prép: 10 mn Difficile : 1 Budget :1 Ingrédients 156 g d’eau 125 g de sucre 30 g de glucose 100 g de gélatine en feuilles - Mettre les feuilles de gélatine dégorgées et pressées dans le sirop bouillant. - Couler dans un récipient avec votre objet à mouler...  

La recette de la marquise chocolat à la menthe

  Marquise chocolat à la menthe Ingredients   250 g de chocolat à cuire 150 g de beurre 5 œufs 100 g de sucre glace Sauce à la menthe ¼ de litre de lait 3 jaunes d’œufs 100 g de sucre 5 cl de menthe get 27 Quelques feuilles de menthe fraîche   Durée de cuisson : 40 minutes / Pour 8...  

La recette de l'Intérieur Banane-Chocolat

  Intérieur Banane-Chocolat Ingredients   100 g de bananes bien mûres coupées en rondelles 25 g de beurre 50 g de sucre 300 g de crème liquide 1 gousse de vanille 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée   Durée de cuisson : 30 minutes   Faire revenir les tranches de bananes avec...  

La recette de l'Intérieur choco coco

  Durée de préparation : 40 minutes Ingrédients: 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire Préparation : Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée. Laisser infuser une demi-heure. Passer au chinois. Ajouter le beurre et la...  

La recette du glaçage au chocolat noir

  Glaçage au chocolat noir Ingredients   125 g de crème UHT 50 g de sirop de glucose 225 g de chocolat noir   Durée de cuisson : 20 minutes   Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat couper en morceaux Mélanger délicatement à la spatule sans rentrer de...  

La recette du glaçage au chocolat Lait

  Glaçage au chocolat au Lait Ingredients   125 gr de crème UHT 50 gr de sirop de glucose 200 gr de chocolat lait   Durée de cuisson : 20 minutes   Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat coupér en morceaux Mélanger délicatement à la spatule sans...  
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