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Portrait de Chocolatiers
Le chocolatier Jacques Bellanger est un leader dans l’univers du chocolat. Jacques Bellanger naît dans un monde de passion pour le chocolat et la pâtisserie. Il devient après quelques formations et études acharnées le meilleur ami de tous les amoureux du chocolat dans toute la France. L’excellence est le seul mot qui règne dans...
On a pu voir le chef pâtissier de l'Oustau de Baumanière dans l'épisode 4 de Top Chef qui a lieu ce mercredi 3 mars 2021. Mais qui est-il ? La biographie de Brandon Dehan. Natif de Noyon (Oise) en 1994, Brandon Dehan est issu d'une famille de légionnaires. Bien entouré par six frères et sœurs, le jeune homme apprend rapidement...
Des chocolats en lingots présentés dans de beaux coffrets en bois pour exprimer vos messages avec élégance, raffinement et distinction… Du simple remerciement aux vœux de Noël, zChocolat se propose de faire de vos cadeaux un geste d’exception à travers le prestige du chocolat artisanal français, customisés à loisir dans leur...
Antton Chocolatier est une maison de chocolaterie de la région basque et tenue par le maître chocolatier Ronan Lagadec Arretche. Créé en 1993, Antton Chocolatier fait rêver et partage sa passion et son amour de saveurs sucrées et gourmandes pour le chocolat. Membre de la confédération des Chocolatiers, Antton Chocolatier s’est...
Né en 1957 à Méral, dans la Mayenne, Jean-Paul Hévin ne se destinait pas à devenir chocolatier, mais envisageait plutôt une carrière d’électrotechnicien. Une inscription trop tardive et le hasard ont fini par aiguiller le jeune Français, alors âgé de 13 ans, vers le chemin de la pâtisserie et du chocolat. Quelques années plus...
Sébastien – J’imagine que ça ne s’est pas fait en un jour tout ça. Vous me disiez tout à l’heure qu’il y a Cémoi qui vous a racheté une partie de votre société. Est-ce que vous pouvez préciser un petit peu ? Guy Deberdt – Alors on est une filiale de Cémoi depuis 1998. Alors pourquoi ? C’est que cette façon de travailler avec...
Sébastien – Est-ce que toi tu as un rêve des plus fous que tu aimerais réaliser dans le chocolat ? Vraiment un truc de dingue. Nicolas Cloiseau – Aujourd’hui je suis en train de finaliser une collection sur un coffret de chocolats salés. Donc ça c’est quelque chose qui n’avait pas été exploré par la maison. Mon travail ici...
David Briand remporte le titre de MOF pâtisserie confiserie 2019. Seulement à 32 ans, il fait partie des rares artisans aux perspectives infinies. À l’âge de 16 ans après un BEP Boulangerie et un BEP Pâtissier, David a décidé de devenir pâtissier. Ce ne fut pas une vocation, ce fut le hasard. Passionné par le métier de...
Vainqueur de plusieurs compétitions, Stéphane Tréand est l'un des dix meilleurs chefs pâtissiers des États-Unis. Il était très reconnu lors de nombreux concours et manifestations. La carrière de Tréand Stéphane a commencé dans une boulangerie du Nord de la France à l'âge de 16 ans. Tout en apprenant à la boutique locale, il a...
Sébastien – Quelle est la genèse ? À quel moment tu as eu l’idée ou quel partenaire avec qui tu as travaillé pour faire cette Tour Eiffel ? Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis avec Jean-Luc Decluzeau pour la Tour Eiffel, la méga Tour Eiffel en chocolat ! Bonjour Jean-Luc. Jean-Luc Decluzeau...
Sacré Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur en 2004, Stéphane Leroux est Technical Advisor International chez Belcolade depuis plus d’une décennie et auteur de trois livres : « Matière Chocolat », sortie 2008, « Le Praliné », publié en 2013 et « Bleu Chocolat », paru en 2017. Issu d’une famille d’artisans et passionné...
Lionel Pellé est un pâtissier-chocolatier qui très tôt s’est mis à son amour pour le chocolat et la pâtisserie. Avec une carrière riche et un parcours exceptionnel, il est depuis 2009 membre Relais Dessert. Dès l’obtention de son diplôme de pâtissier et chocolatier, Lionel Pellé a fait ses débuts à la pâtisserie Trainon que...
De nationalité Allemande, le chocolatier Michaela Karg travaille dans une société familiale nommée « Café am Kreuzgang » à Feuchtwangen côté d’Heilbronn. Ayant participé au Championnat du monde du chocolat, Michaela Karg figure parmi les meilleurs lors du world chocolate master. Avec son savoir-faire et ses expériences dans le...
Lorsque Nick Crean et son demi-frère Bill Keeling sont devenus propriétaires de la chocolaterie Prestat en octobre 1998, ils ne s’attendaient pas à être projetés dans un conte digne de Roald Dahl – auteur de Charlie et la Chocolaterie et client historique de la maison. C’est neuf mois après l’acquisition de l’entreprise que la...
Depuis plus de 70 ans, dans la ville viking de Dublin, en Irlande, Caffreys fabrique des confiseries où la qualité est une tradition familiale. Considéré comme « la réponse de l’Irlande à Willy Wonka, Caffreys est l’un des rares fabricants de chocolat entièrement indépendants en Irlande. Caffrey’s Confectionery est la plus...
Benoît Nihant est l’un des chocolatiers belges qui s’est fait une place de choix dans l’industrie du chocolat tout en partageant sa passion. Il fait partie du cercle restreint de chocolatiers qui fabriquent leurs chocolats à base de fèves de cacao. Benoît Nihant encouragé par son épouse Anne qui partage son rêve, commence à...
S – Avec toute cette expérience, ce déclic, il est venu à quel moment ce déclic ? Et pourquoi aller chercher C – Alors au niveau du goût c’est arrivé comme ça. Moi ça m’a conduit également à avoir un goût du chocolat pur. Moi j’aime pas beaucoup la confiserie. Moi le vin, j’aime le bon vin mais le kir pour moi c’est une...
L’alsacien Nasserdine Mendi est surement l’un des chocolatiers français les plus impressionnant. Avec une carrière internationale et une créativité sans limites, son parcours est un sans-faute. Après des études en Hôtellerie Restauration en Alsace, le chocolatier Nasserdine Mendi débute dans la pâtisserie Jacques à Mulhouse. Il...
Devanture et décor couleur crème et chocolat avec des moulures rappelant des tablettes… Implantée en plein cœur d’Auxerre sur la place Charles-Surugue, la boutique d’Olivier Vidal ne peut passer inaperçue au regard du passant, invitation explicite à la découverte de l’univers chocolaté de ce créateur passionné et non moins...
Après 54 ans d’exploration assidue dans l’univers du chocolat, Bernard Dufoux ne se lasse pas de nous livrer de nouvelles saveurs du fond de son laboratoire à la Clayette. Des goûts savants et audacieux sculptés à la main qui valent à cet orfèvre du goût, et non moins ancien disciple de Maurice Bernachon, la reconnaissance des...
A partir du 15 décembre 2014, partagez la nouvelle création de Patrick Agnellet, membre de Relais Dessert International l’association des 100 meilleurs pâtissiers du monde. Cette fois il signe un gâteau au goût d’Edgar Grospiron le bosseur médaillé d’or aux JO de 1992. Patrick Agnellet vous invite au travers de ses différentes...
Le chocolatier Patrick roger dans son laboratoire en interview avec Sébastien de ChocoClic
Sébastien – Est-ce que toi tu as un grand rêve que tu as envie encore d’accomplir ? Bonjour ici Sébastien du site Chococlic.com. Là aujourd’hui je suis avec François Pralus. Bonjour François. François Pralus – Bonjour. Sébastien – Alors moi j’aimerais que tu nous dises c’est quoi ton parcours de chocolatier. François Pralus –...
Frédéric Hawecker est l’un des meilleurs ouvriers de France chocolatiers. Après avoir exploré l’Europe et la France en tant que compagnon du devoir pendant 7 ans, il s’installe avec son frère Guillaume à Châteaurenard et propose un voyage chocolaté autour du monde… En 2002, Frédéric et son frère Guillaume ces deux natifs du...
Lorsqu’il voit le jour en 1964, Fabrice Gillotte ne sait pas encore que son père est un excellent pâtissier et que la profession de ce dernier va l’amener à décrocher le titre tant convoité de Meilleur Ouvrier de France. Lors de son apprentissage au cœur de l’entreprise familiale, Fabrice Gillotte n’est pas réellement séduit...
« "La Chocolaterie", c’est un rêve qui va enfin se concrétiser », des aveux on ne peut plus explicites de Jean-Philippe Darcis, un passionné de fine pâtisserie et du chocolat en particulier. Propriétaire de l’enseigne Darcis, qui emploie environ une quarantaine d’employés, ce Maître Chocolatier est plébiscité par ses pairs pour...
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