L’innovation continuelle de Jean-Paul Hévin…

Le chocolatier parisien Jean-Paul Hévin présente sa collection de grand cru de cacao : Constanza. C’est une initiation à la découverte du cacao grand cru de la République Dominicaine avec toute l’expertise du chocolatier.



La collection Constanza par Jean-Paul Hévin…

Tablette Constanza©
Tablette Constanza©
Comme tous les quatre mois, le chocolatier Jean-Paul Hévin invite les passionnés de chocolat à la découverte de nouvelles saveurs originales du Grand Cru de cacao constituées de tablettes, bonbon de chocolat et macaron. Ainsi dès le 30 janvier et ce pendant quatre mois, les chocophiles peuvent découvrir et déguster les créations de la collection Constanza. Pour la fabrication des créations de la collection Constanza, M. Hévin a utilisé le cacao venu de la République Dominicaine qu’il associe à la framboise pour une saveur légèrement acide et puissante qui comblera les papilles gustatives des amateurs de chocolat.


La Tablette Constanza de cette collection est un chocolat noir 70% de cacao se démarque par une saveur fraîche, le goût de la framboise et la fève de cacao. Le Bonbon de Chocolat est composé d’une ganache amère au chocolat noir Grand Cru et le macaron est garni d’une ganache au chocolat noir Grand Cru.

La passion de Jean-Paul Hévin pour le chocolat…

Macaron Constanza©
Macaron Constanza©
Jean-Paul Hévin est un artisan chocolatier et chef pâtissier français dont la passion remonte à ses 13 ans quand il a commencé à s’essayer à la fabrication de gâteaux. Bien que voulant exercer comme électricien, il s’inscrira tard au lycée et s’oriente donc à la chocolaterie et la pâtisserie. Après son CAP, il exerce dans le milieu hôtelier et sa passion pour les saveurs singulières et uniques lui permettra de se lancer seul. Très vite son expertise est récompensée notamment le premier prix de la Coupe de France de la Pâtisserie en 1982. Les macarons de Jean-Paul Hévin ont été élus Meilleur Macaron de Paris. Par ailleurs, il a reçu cinq tablettes dans le classement du Club des Croqueurs de Chocolat.
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