1728 : à Bistrol, Fry est la première chocolaterie avec machine Hydraulique.

1770 : Fondation de la première entreprise industrielle : la Compagnie des Chocolats et des Thés Pelletier & Cie, devenue SCHALL en 1871.

1780 : Implantation de la toute première fabrique mécanique de chocolat, à Bayonne.

1796 : à Bologne, Majani est la plus ancienne boutique de chocolat.

1811 : le Français POINCELET met au point un mélangeur de fèves de cacao.

1815 : Le Hollandais VAN HOUTEN installe la première usine de chocolat, suivi de peu par les Suisses Cailler (1819), SUCHARD (1824) puis à Lausanna par KOHLER, puis LINDT et TOBLER.

1819 : le Suisse Cailler fabrique le premier bâton de chocolat.

1820 : à cette époque le chocolat connaît en moins d'un demi-siècle un développement considérable.

1821 : Le britannique CADBURY fabrique lui même son chocolat. Il inventera le chocolat noir à croquer, les biscuits au chocolat pour le thé, puis le chocolat aux fruits et aux noix.

1822 : les premières plantations de cacaoyers sont effectuées en Afrique.

1824 : Antoine Menier installe à Noisiel sur Marne la première chocolaterie industrielle à l'échelle mondiale.

1826 : Philippe SUCHARD installe plusieurs machines à broyer le cacao à Serrières, près de Neuchâtel.

1828 : Conrad J. VAN HOUTEN dépose son brevet de chocolat en poudre.

1830 : Kohler met au point le chocolat aux noisettes

1842 : Charles BARRY développe une activité de négoce à Londres, une usine de transformation du cacao naîtra à Meulan au début du XX siècle.

1847 : commercialisation du chocolat en tablettes.

1848 : Auguste POULAIN fonde une confiserie chocolaterie dans les faubourgs de Blois.

1856 : Jacques KLAUS crée la première fabrique de chocolat " KLAUS " à le Locle (Suisse).

1862 : Création de la chocolaterie ROWNTREE en Angleterre.

1868 : Installation de la première chocolaterie TOBLER EN Suisse.

1869 : la chocolaterie Menier produisait 3 850 tonnes de chocolat.