Spécialités au chocolat Rhone Alpes

Blanc Fruit Rouge : Une création qui vous étonnera par son originalité et sa fraîcheur.
Composition : Beurre de cacao, lait, sucre, vanille, fraise, framboise et griotte.
Arôme : Une étonnante fraîcheur, douceur et fondant relevé par une pointe de citron qui donne à ce chocolat la touche d'acidité indispensable pour une consommation estivale. (fabrication, Maison Weiss)

La nougamandine/ La nougastelle
Ces gourmandises datent des années 1930 et 1950, autant dire que, tout le savoir-faire des générations Weiss est concentré dans ces bonbons, encore fabriqué de façon artisanale. La nougastelle : 2 feuilles de nougatine entourant un praliné amandes, noisettes constituent ce bonbon, appelé à l'origine le "pavé de la route bleue" en l'honneur de l'ouverture de la nationale 7.
La nougamandine : Petite coque de nougatine fourrée d'un praliné fluide amande noisette, ce bonbon tire son nom de sa forme en amande.

Feuille en chocolat : Toute la finesse, l'harmonie d'une feuille et le caractère du cacao sont réunis dans cette feuille en chocolat.
Composition : Chocolat noir 57% de cacao, né d'un assemblage de fèves Criollos et Forasteros
Arôme : Croquant, fin, l'arôme est puissant unique pour un 57%. Une très grande longueur en bouche due à ses origines, un goût fleuri très parfumé.
(Fabrication, Maison Weiss)

Le Crayon de Lyon
Le crayon de Lyon est fabriqué artisanalement... la forme de ce chocolat ainsi que son emballage ont été inspirés de la tour du crédit lyonnais se situant à la part dieu. Le crayon de Lyon est une spécialité lyonnaises de chocolat à base de chocolat noir et de ganache. En effet le coussin ou le cocon sont composés de pâte d' amande. Le crayon est composé de: chocolat noir à + de 70% de cacao, marasquin (alcool = liqueur de noyau de cerises), bigarreaux confits, chocolat au lait ; sans colorant ni conservateur ni arachide. Cette spécialité a été créé en 1991. (fabrication la Générale Alimentaire du périgord)

LE COUSSIN Harmonie d'une ganache de riche cacao enrobé de pâte de belles amandes, délicatement blanchies, sertie d'une fine couche de candit. Boîtage en forme de coussin crée par certains " Soyeux de Lyon " accompagné de la légende en plusieurs langues.

La légende du Coussin : En l'an 1643, une terrible épidémie ravageait la cité de Lyon. Pour la combattre, les échevins de Lyon firent le vœu de se rendre en procession sur la colline de Fourvière où l'on allait déjà prier la Vierge, et de remettre un cierge de sept livres de cire et un écu d'or sur son coussin de soie. Chaque année depuis lors les Magistrats de Lyon renouvellent le vœu des échevins en se rendant à Fourvière tandis que retentissent sur la ville les trois coups de canon annonçant que le vœu a été respecté.Ce coussin de soierie a inspiré le Coussin de Lyon : les " Soyeux " imaginant le boîtage et Voisin Maître Chocolatier inventant la confiserie. CHOCOLATS VOISIN Maître Chocolatier Confiseur depuis 100 ans, Voisin évolue dans le respect des traditions et de la qualité. Nos laboratoires perpétuent une fabrication à l'ancienne servie par des moyens performants et modernes.

LA QUENELLE Faite d'amandes, de noisettes et de sucre cuits ensemble, longuement broyés pour en faire un délicieux praliné et recouvert d'un mince nappage de chocolat blanc, la quenelle est dite truffée lorsqu'elle est pailletée de fins éclats de café MOKA. Le boîtage contient l'historique du produit.

L'historique de la Quenelle : Notre spécialité a un ancêtre fameux que célébra Brillat de Savarin, Roi des gourmets s'il en fut, la quenelle au brochet, aux écrevisses, aux truffes. C'est au 18ème siècle qu'elle apparut, et certains pensent que son nom vient de l'alsacien " Gnodel ". Ne serait ce tout simplement, un mot de notre région où règne, depuis toujours la gastronomie ?
CHOCOLATS VOISIN Maître Chocolatier Confiseur depuis 100 ans, Voisin évolue dans le respect des traditions et de la qualité. Nos laboratoires perpétuent une fabrication à l'ancienne servie par des moyens performants et modernes.