Marcolini Evolution !

Créer, c’est être ouvert, avoir des antennes et s’en servir ; être intuitif en somme, maîtriser la technique bien sûr mais aussi savoir anticiper.



Marcolini Evolution !
« Tous les gens bien élevés ont maintes fois fait la constatation qu’il est inhumain de finir un chocolat trop grand que l’on n’apprécie pas ! Fort de cette évidence, qui correspond aussi à une nouvelle approche de consommation, Pierre Marcolini a revisité et fait évoluer sa gamme complète de chocolats. »

Pierre Marcolini poursuit chaque jour sa quête de perfection. Visionnaire, il est revenu à l’essentiel, a redéfini les formes et proposé des chocolats plus petits. Des pralines aux palets fins en passant par les saveurs du monde, les tablettes, les gourmandises, les truffes et toute la confiserie, il a revisité l’ensemble de sa gamme. Ses pralines sont devenues des bijoux de 6 grammes avec des nouvelles saveurs très raffinées, à la fois plus amères et plus fraîches, combinés avec des textures qui mélangent le croquant et le liquide. En deux mots : “Marcolini Évolution”.

Marcolini Évolution


• Une Collection de Pralines totalement revisitée :
• 34 variétés, un vaste choix de recettes
• Des pralines plus petites qui reflètent les nouvelles tendances de consommation (5 à 7 g vs 15 g )
• Des recettes inédites avec des saveurs avant-gardistes (baies roses, poivre long, cassis, rose, … )
• Des formes associées à des goûts :
rectangle= crus et grands crus
carré = floral ou fruité
rond = caramel
• La Malline, notre produit phare se déclinera dorénavant en ‘Découverte’ et ‘Gourmande’
• ‘Découverte’ : l’assortiment qui permet de découvrir les 34 variétés de pralines
• ‘Gourmande’ : l’assortiment comprenant les 34 variétés de pralines avec en plus quelques unes de nos Gourmandises (Orangettes, Citronnettes, Amandines, Noisettines, Gingembre)
• Les Saveurs du Monde nous entraînent vers de nouvelles origines de cacao : c’est dans cette gamme que s’exprime tout le soin apporté à la sélection des fèves de cacao
• Les Palets Fins s’enrichissent de nouveaux gouts et saveurs : c’est dans cette gamme que s’exprime tout le talent créateur de Pierre Marcolini dans sa manière d’associer subtilement le chocolat au caramel et à d’autres saveurs
• Les Truffes, la perle du chocolat : elles se déclinent en 3 variétés (truffe du Jour, truffe Champagne et truffe Tonka)
• Les Tablettes font varier les plaisirs et les expériences de dégustation (6 Grands Crus de Propriété, 3 Pures Origines et 11 Plaisirs)
• Les Gourmandises se parent d’une nouvelle spécialité : 15 variétés créées à partir d’ingrédients de première
qualité


De la fève au chocolat

Depuis 2004, en véritable artisan, Pierre Marcolini, pour l’ensemble de ses produits, part à la recherche des meilleures fèves de cacao directement dans les régions productrices. Il décide de contrôler lui-même toutes les étapes de la fabrication du chocolat: du triage des fèves à leur torréfaction, des différents affinages à la préparation des ganaches, du tempérage à l’assemblage final.
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