Chef chocolatier et pâtissier émérite, Pascal Caffet naît le 2 mars 1962 à Troyes. A l’âge de 16 ans, il entre en apprentissage chez son père, boulanger-pâtissier et fondateur en 1979 de l’entreprise « Le Palais du chocolat » à Troyes. Vainqueur de nombreux concours, Pascal Caffet a su ériger son nom en une marque reconnue internationalement.
Pascal Caffet : essor de l'entreprise familiale
Pascal Caffet reprend « Le Palais du chocolat » à la mort de son père en 1987. Sous son impulsion, l’entreprise familiale ne cesse de prendre de l’ampleur. En 1990, Pascal Caffet déménage une première fois l’entreprise dans un local quatre fois plus grand. En 1997, Pascal Caffet crée le Trophée Pascal Caffet, organisé chaque année lors du Salon de la gastronomie de Troyes. Il déplace ensuite une seconde fois l’entreprise à la périphérie de Troyes en 1998. En 2003 et 2007, Pascal Caffet ouvre deux autres boutiques à Troyes. La marque Pascal Caffet commence à s’exporter partout dans le monde. Aujourd’hui, elle est même présente au Japon.
Le « Rectangle » de Pascal Caffet
Bien que Pascal Caffet ait de nombreuses spécialités à son actif, comme ses fameuses sculptures en chocolat, la plus réputée reste sans doute le « Rectangle », une ganache au plus pur chocolat de Madagascar et à l’infusion de poivre de Séchan.
Le parcours émérite de Pascal Caffet
En 1981, Pascal Caffet se classe deuxième au concours du Meilleur apprenti de France et quatrième au concours du Meilleur apprenti d’Europe l’année suivante. Il remporte ensuite le titre du Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 1989. En 1995, à Milan, il devient le champion du monde des pâtissiers-chocolatiers-glaciers. En 2004, il reçoit la médaille de bronze du Championnat du monde de pâtisserie qui eut lieu à Las Vegas. Pascal Caffet est fait chevalier de l’ordre national du Mérite en 2006. Enfin, en 2008, au Salon du chocolat de Paris, le Club des Croqueurs de chocolat lui décerne un Award du chocolat, pour son score maximal de cinq tablettes, le reconnaissant par la même occasion comme l’un des douze meilleurs chocolatiers de France.
Pascal Caffet : essor de l'entreprise familiale
Pascal Caffet reprend « Le Palais du chocolat » à la mort de son père en 1987. Sous son impulsion, l’entreprise familiale ne cesse de prendre de l’ampleur. En 1990, Pascal Caffet déménage une première fois l’entreprise dans un local quatre fois plus grand. En 1997, Pascal Caffet crée le Trophée Pascal Caffet, organisé chaque année lors du Salon de la gastronomie de Troyes. Il déplace ensuite une seconde fois l’entreprise à la périphérie de Troyes en 1998. En 2003 et 2007, Pascal Caffet ouvre deux autres boutiques à Troyes. La marque Pascal Caffet commence à s’exporter partout dans le monde. Aujourd’hui, elle est même présente au Japon.
Le « Rectangle » de Pascal Caffet
Bien que Pascal Caffet ait de nombreuses spécialités à son actif, comme ses fameuses sculptures en chocolat, la plus réputée reste sans doute le « Rectangle », une ganache au plus pur chocolat de Madagascar et à l’infusion de poivre de Séchan.
Le parcours émérite de Pascal Caffet
En 1981, Pascal Caffet se classe deuxième au concours du Meilleur apprenti de France et quatrième au concours du Meilleur apprenti d’Europe l’année suivante. Il remporte ensuite le titre du Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 1989. En 1995, à Milan, il devient le champion du monde des pâtissiers-chocolatiers-glaciers. En 2004, il reçoit la médaille de bronze du Championnat du monde de pâtisserie qui eut lieu à Las Vegas. Pascal Caffet est fait chevalier de l’ordre national du Mérite en 2006. Enfin, en 2008, au Salon du chocolat de Paris, le Club des Croqueurs de chocolat lui décerne un Award du chocolat, pour son score maximal de cinq tablettes, le reconnaissant par la même occasion comme l’un des douze meilleurs chocolatiers de France.
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