Glaçage au chocolat©
Glaçage au chocolat
Ingredients 100 g de Sirop à 30°B
100 g de Sirop à 30°B
25 g de glucose
50 g de couverture noire
220 g de pâte à glacer brune
Durée de cuisson : 20 minutes
Fondre au bain-marie la couverture noire et la pâte à glacer.
Mélanger le sirop chaud avec le glucose et la crème bouillante.
Ensuite mélanger le tout.
Mélanger le sirop chaud avec le glucose et la crème bouillante.
Ensuite mélanger le tout.