Pâtes de fruits©
Pâte de fruits à la framboise
Ingredients 250 g pulpe de framboise
6 g de pectine
225g de sucre
3 g d’acide citrique
Durée de cuisson : 40 minutes
Disposer la pulpe et le sucre à chauffer,
Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.
Cuisson à 106°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.
Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.
Cuisson à 106°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.