Pâte au Chocolat et Noisettes©
La recette de notre Pâte aux noisettes
Ingredients 500 g de sucre
165 g d’eau
100 g de glucose
500 g de noisettes émondées
Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C
Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre,
La masse refroidie, là passer à la broyeuse ou au robot coupe,
La conserver dans un endroit frais, une fois refroidi l’envelopper d’un film plastique, pour ne pas qu’elle croûte.
Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre,
La masse refroidie, là passer à la broyeuse ou au robot coupe,
La conserver dans un endroit frais, une fois refroidi l’envelopper d’un film plastique, pour ne pas qu’elle croûte.