Chocolat avec Ganache au Caramel©
Durée de préparation : 30 minutes
Ingrédients:
300 g de sucre 250 g de crème liquide 125 g d’amandes effilées 500 g de couverture noire
Préparation :
Fondre le sucre à sec dans une bassine en cuivre. Une fois le sucre fondu, ajouter les amandes effilées. Ajouter la crème petit à petit. Laisser la préparation refroidir à 32°C. Incorporer la couverture à cette même température. Couler puis laisser refroidir environ 15 heures. Détailler puis enrober.